Selada slaw ala Carolina dibuat dengan saus cuka yang tajam, alternatif lezat untuk coleslaw dengan saus mayonnaise. Saus yang manis dan tajam dimasak dengan bumbu dan kemudian dituangkan ke atas sayuran cincang dan cincang. Biji seledri menambahkan rasa yang sangat baik ke coleslaw ini, dan sayuran bekerja dengan baik bersama-sama.
Selada dr kubis ini adalah topping sempurna babi yang ditarik, sandwich daging sapi panggang , ayam yang ditarik atau hidangan barbekyu lainnya, barbekyu ala Carolina biasanya disajikan dengan slaw di atas sandwich barbekyu sebagai hiasan. Ketiadaan mayones dalam saus membuat salad pilihan yang baik untuk piknik, makan malam seadanya, dan tailgating. Ini juga merupakan sisi lezat dengan sandwich ayam bakar hamburger dan arang panggang (sebagai lawan panggang), dan rasa citarasanya membuatnya menjadi pemenang dengan fish and chips dan fish tacos .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala kubis besar (dicincang halus - lihat di bawah ini untuk memotong saran)
- 1 paprika sedang, cincang halus
- 1 bawang manis sedang, cincang halus
- 2 wortel (parut atau julienned)
- 1 gelas gula pasir (atau sesuai keinginan)
- 1 sendok teh garam
- 2/3 cangkir minyak sayur (seperti minyak jagung, grapeseed, safflower, kacang tanah, atau kanola)
- 1 sendok teh mustard kering
- 1 sendok teh biji seledri
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 gelas cuka (putih atau sari apel)
Cara Melakukannya
Siapkan Sayuran
- Campurkan irisan kol, paprika cincang dan bawang, dan wortel parut atau julienne dalam mangkuk saji besar.
Buat Dressing
- Dalam panci sedang di atas api sedang, campurkan gula, garam, minyak, mustard kering, biji seledri, lada, dan cuka, lalu didihkan.
- Didihkan, sering diaduk, sampai gula larut.
- Dinginkan sedikit, lalu tuangkan sayuran dan aduk rata.
- Tutup dan dinginkan coleslaw sampai benar-benar dingin.
Catatan
Jika Anda menyukai saus yang cenderung ke sisi asam, tambahkan gula ke dalam campuran cuka lalu, cicipi selagi Anda pergi sampai Anda memiliki keseimbangan asam manis yang diinginkan.
Cara Mengiris atau Memotong Kubis
- Potong potongan dari ujung batang kubis dan atur, ujung batang rata ke bawah, pada talenan.
- Dengan pisau koki yang tajam, iris kubis menjadi empat bagian, potong dari atas ke bawah.
- Potong inti dari setiap kuartal dengan pisau tajam.
- Iris setiap irisan kolar melintang atau memanjang menjadi strip tipis, tergantung pada berapa lama Anda ingin cabikan. Jika diinginkan, potong cabikan untuk coleslaw yang lebih halus atau tambahkan ke sup.
- Cacahan harus cukup tipis (sekitar 1/8 inci) untuk coleslaw, lebih tebal (1/4 hingga 1/2 inci) untuk sup dan resep lainnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 158 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 2 g |