Risotto adalah salah satu hidangan makanan favorit favorit saya karena dasar sajian, nasi Arborio Italia, secara alami bebas gluten.
Es krim risotto berasal dari jenis beras khusus ini, bukan agen penebalan tepung. Makanan yang lembut, melamun, dan nyaman.
Padi nabati adalah pati tinggi, beras bulat pendek. Ini menyerap cairan dan melepaskan pati, menciptakan rasa kental yang alami dan kental. Jika Anda tidak dapat menemukan nasi Arborio, Anda dapat mengganti nasi Carnaroli atau nasi sushi putih untuk menyiapkan risotto bebas gluten yang lezat.
Risotto ini menampilkan asparagus segar dan kacang polong musim semi untuk rasa segar, musiman, dan halus.
Resep ini menyajikan empat sebagai lauk, atau dua sebagai hidangan utama yang sehat. Jika Anda menginginkan lebih banyak protein dalam hidangan ini, tambahkan ayam panggang , udang tumis , atau kerang seared di atas risotto yang sudah jadi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4-5 cangkir kaldu sayuran bebas gluten (atau kaldu ayam, direbus)
- 1 sdm + 1 sdt extra virgin olive oil (dibagi)
- 1 lb asparagus (dibilas, ujung yang keras dibuang, dan diiris menjadi 1 "potongan panjang)
- 1 bawang kuning (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir nasi Arborio
- 1/2 cangkir suhu kamar anggur putih kering
- 1 cangkir kacang polong musim semi (dicairkan, jika dibekukan - atau dipanggang)
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut (pastikan bebas gluten, mungkin mengandung aditif)
- Serutan Parmesan (untuk hiasan)
- 2 sdm peterseli daun datar Italia segar (dicincang)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Dalam panci berukuran sedang, panaskan kaldu hingga mendidih. Lanjutkan mendidih dengan api kecil saat Anda mempersiapkan sisa risotto.
- Dalam panci tumis atau wajan ukuran sedang, panaskan 1 sendok teh minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan 1 "potongan asparagus panjang dan masak sampai lunak dan hanya sekitar garpu, sekitar 5-7 menit. Bumbui dengan garam dan lada, secukupnya.
- Sementara asparagus sedang dimasak, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci tumis terpisah atau wajan berat di atas api sedang-tinggi.
- Setelah minyak berkilauan, tambahkan bawang dan masak hingga lunak, sekitar 3-4 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.
- Tambahkan nasi Arborio ke dalam panci dan aduk untuk melapisi. Masak sampai Anda mendengar nasi mulai meletus dan / atau kresek.
- Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan anggur putih suhu ruangan ( anggur dingin akan mengejutkan nasi, serpihan bagian luar dan mengeras inti ). Masak sampai anggur menguap dan terserap. .
- Ambil satu cangkir kaldu mendidih dari panci dan tuangkan ke atas nasi. Aduk perlahan sampai tercampur rata. Masak, aduk sering, sampai cairan mengecil dan ada sedikit cairan yang tersisa di panci. Saat koki memasak, ia harus menggelegak, tetapi tidak cepat. Kurangi panas hingga sedang jika risotto terlalu banyak.
- Ulangi langkah di atas, tambahkan satu cangkir kaldu setelah cangkir sebelumnya diserap. Risotto akan mengental dan menjadi lembut selama proses ini, yang memakan waktu sekitar 25-30 menit. Risotto dilakukan ketika beras lunak, tetapi masih memiliki gigitan. (Catatan: Anda tidak harus menggunakan kaldu secara keseluruhan, jika Anda mencapai tekstur ini dengan empat cangkir kaldu, berhenti di situ dan simpan sisa cangkir untuk penggunaan lain).
- Saat Anda menambahkan cangkir terakhir dari kaldu, tambahkan asparagus tumis.
- Ketika bit terakhir dari kaldu sudah hampir diserap, lipat Parmesan parut dan angkat dari panas. Bumbui dengan garam dan lada.
- Bagilah risotto antara dua mangkuk untuk hidangan utama yang lezat, atau empat piring kecil sebagai lauk. Hias setiap mangkuk dengan beberapa serutan Parmesan.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk untuk mengonfirmasi bahwa produk tersebut bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 1.149 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 18 g |