Ini roti gandum hitam Islandia (rugbrauð), juga disebut "roti guntur" atau "roti panci," memiliki banyak kesamaan dengan roti coklat Boston - itu beragi dengan baking powder, bukan ragi, dan molase memberi warna dan sedikit rasa manis . Secara tradisional, roti gandum Islandia disiapkan selama 12 jam atau lebih dengan menempatkan adonan ke dalam pot tertutup dan menenggelamkan ini ke mata air panas bumi. Jika Anda tidak memiliki mata air panas, Anda dapat menyiapkannya di kaleng atau ramekin yang dilapisi dengan aluminium foil dan dikukus dengan slow cooker. Mengukus roti adalah kuncinya.
Ngomong-ngomong, nama "roti guntur"? Sumber mengatakan moniker berasal dari efek setelah makan terlalu banyak rye serat tinggi ini. Atau, karena itu disajikan di Thorrablot, festival Viking untuk menghormati Thor, dewa guntur. Ini lebih banyak resep roti Skandinavia .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 gelas tepung gandum
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 taburan bubuk baking sendok makan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir gula merah (dikemas)
- 1 cangkir susu (
- tersiram air panas dan sedikit didinginkan sampai suam-suam kuku)
- 1 sendok makan molase
- 2 cangkir air panas
Cara Melakukannya
Persiapan
- Kocok tepung rye, tepung serbaguna, baking powder dan garam dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri. Campur gula cokelat. Aduk molase ke dalam susu hangat yang telah tersiram air panas sampai larut, kemudian perlahan-lahan aduk susu ke dalam bahan kering (adonan hook mixer berfungsi dengan baik untuk ini). Uleni adonan sampai mengilap dan semua tepung dimasukkan. Bagilah menjadi dua bagian.
- Mentega bagian dalam dua kaleng (setidaknya 19 ons masing-masing - hati-hati untuk ujung yang tajam) atau dua mangkuk keramik atau ramekin, masing-masing cukup besar untuk menampung 1 1/2 cangkir adonan. Penting: Adonan akan naik saat memasak, jadi cetakan mana yang Anda gunakan hanya harus diisi 2/3 di bawah tepi atas.
- Kemasi cetakan dengan aluminium foil, sisakan sekitar satu inci ruang udara agar roti naik saat dimasak. Kencangkan pinggiran foil dengan rapat di sekeliling pinggiran cetakan dengan benang atau karet gelang.
- Tempatkan cetakan dalam slow cooker Anda (sisa kaleng, jika menggunakan, pada tutup tatakan gelas atau kaleng di dalam kompor untuk membantu uap beredar). Tuangkan air panas secukupnya untuk menutupi setengah bagian bawah cetakan (sekitar 2 cangkir).
- Letakkan tutup di atas kompor dan angkat panas ke tinggi. Biarkan mendidih selama 4 jam, sesekali periksa untuk memastikan bahwa air belum matang.
- Keluarkan roti dan sajikan segera dengan mentega, acar ikan herring dingin, pate domba, daging dingin, atau keju.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |