Berikut resep roti bebas gluten-free (dan susu bebas) terbaru kami. Roti bebas gluten ini memiliki kelembutan luar biasa dan tidak terlalu kering atau terlalu basah. Dan, itu memiliki rasa ragi yang indah dan panggilan untuk bahan sederhana yang mudah ditemukan.
Ketika diikuti persis resep ini secara konsisten dapat diandalkan. Adonan naik dengan cepat dan seperti roti roti, tidak gelembung di sisi panci. Karena dingin itu tidak masuk gua.
Sangat disarankan agar Anda menggunakan skala dapur yang bagus untuk menimbang bahan-bahan, jangan menggantinya dengan bahan-bahan bebas gluten lainnya dan gunakan termometer digital instan untuk mengetahui kapan roti Anda selesai. Dan jika Anda memiliki mixer berdiri yang baik yang membantu juga.
Anda akan melihat dua rekomendasi luar biasa dalam resep roti bebas gluten kami yang baru. Petunjuk panggilan untuk menggunakan permen xanthan dan permen guar , dan dalam jumlah yang lebih kecil dari kebanyakan resep roti bebas gluten.
Juga, bahan opsional yang disebut adalah "serat apel." Sebagian besar pasar makanan kesehatan dan banyak toko online membawa suplemen gizi murah ini yang mengandung sekitar 10% apel pektin. Apel pektin menambahkan tekstur dan rasa ke resep roti, meskipun sejumlah kecil digunakan. Kami suka makanan dan kualitas serat apel merek SEKARANG sekarang.
Keuntungan lain yang datang dengan roti bebas gluten yang lezat ini - ini ekonomis.
Lihat Panduan Langkah-demi-Langkah kami - Cara Membuat Roti Buatan Sendiri Bebas Gluten .
Catatan - Untuk hasil pembakaran yang konsisten, sangat disarankan agar Anda menimbang bahan kering Anda, terutama tepung dan pati. Jika Anda sering memanggang roti, itu jauh lebih cepat dan lebih mudah untuk ditimbang daripada diukur!
Jika Anda menyimpan tepung bebas gluten di lemari es atau freezer, pastikan untuk membawa bahan-bahan ini ke suhu kamar sebelum menyiapkan resep roti. Bahan-bahan yang dingin akan menghambat munculnya roti.
Apa yang Anda Butuhkan
- Bahan Kering:
- 4.8 ons / 135 gram tepung beras putih
- 3,5 ons / 100 gram tepung tapioka
- 2,6 ons / 75 gram
- tepung sorgum manis
- 2,5 ons / 70 gram tepung beras merah
- 2 sendok makan / 20 gram ragi (kering aktif)
- 2 sendok makan / 25 gram gula (tebu)
- 1 1/2 sdt / 11 gram garam
- 1 sendok teh / 3 gram permen guar
- 3/4 sendok teh / 2 gram getah xanthan
- 1/4 sendok teh jahe (tanah, menambahkan rasa dan bertindak sebagai pengawet alami)
- Opsional: 1 sendok makan / 7 gram serat apel (suplemen gizi kering, tersedia di toko makanan kesehatan)
- Untuk Bahan Cair:
- 3 putih telur besar (suhu kamar, 114 gram)
- 2 sendok makan minyak zaitun (ringan, 25 gram)
- 1 sendok teh cuka sari apel (5 gram)
- 1 cangkir + 3 sendok makan + 1 sendok teh air (suam-suam kuku, jangan gunakan air panas - itu akan membunuh ragi)
Cara Melakukannya
Lumuri satu loyang loaf 8 X 4 inci, sebaiknya panci logam tugas berat. Resep ini dikembangkan khusus untuk digunakan dalam panci ukuran loaf ini.
Tempatkan mangkuk 2-liter pada skala dapur. Timbang setiap bahan kering ke dalam mangkuk. Pastikan untuk menekan fitur "nol" pada skala Anda sebelum menimbang masing-masing bahan. Gunakan pengocok untuk memadukan bahan-bahan kering secara menyeluruh.
Tempatkan suhu kamar putih telur dalam pencampuran mangkuk mixer berdiri.
Gunakan paddle attachment dan kocok pada tinggi selama 1 menit. Telur akan berbusa. Tambahkan minyak zaitun dan cuka sari apel dan kocok hingga rata.
Tambahkan bahan kering ke campuran telur. Kocok pada rendah selama sekitar 10 detik. Tambahkan air dan kocok sampai adonan membentuk adonan yang tebal. Kocok tinggi selama 3 menit.
Pada titik ini, panaskan oven sampai 375 ° F / 190 ° C. Gunakan spatula "penyebar" plastik tipis untuk mengikis adonan roti tebal ke dalam loyang 8 X 4 inci yang sudah disiapkan. Pegang spatula tegak dan masukkan ke dalam adonan untuk memecahkan kantong udara di dalam adonan. Celupkan spatula ke dalam air dan gunakan untuk membentuk roti halus yang bagus. Jalankan spatula di sisi dan di atas bagian atas roti sampai lembut dan halus.
Tutup adonan secara longgar dengan bungkus plastik dan letakkan panci di lokasi hangat, bebas draf untuk naik. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Roti harus naik tepat di atas tepi atas panci Anda.
Letakkan panci di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama sekitar 30 menit, atau hingga cokelat keemasan dalam. Tenda longgar dengan foil. Panggang selama 30 menit lagi atau hingga termometer digital yang dibaca seketika membaca 208 ° F / 97,8 ° C. Ini merupakan langkah penting dan akan memastikan roti Anda benar-benar matang.
Gunakan spatula penyebar tipis atau pisau untuk melepaskan roti dari panci segera setelah mengeluarkannya dari oven. Dinginkan rak kawat. Ketika roti irisan benar-benar dingin .
Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan.
Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 495 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |