Resep adonan ragi manis dasar ini dikenal sebagai zdobne drizhdzhove tisto di Ukraina dan sdobnoye drozhzhevoye testo dalam bahasa Rusia. Ini digunakan untuk membuat roti sarapan (roti manis), kue kopi, roti gulung isi, gulungan kacang, gulungan biji poppy, "pie" gaya Rusia yang dikenal sebagai pirog dan kue Natal Ukraina, yang dikenal sebagai perekladenets atau perekladanet, di antara kue-kue lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket ragi kering aktif
- 2 sendok makan gula
- 1/2 gelas air (hangat)
- 1 1/2 gelas
- susu panas
- 4 ons mentega
- 1/2 gelas gula
- 3 telur besar utuh
- 3 kuning telur besar (gunakan putih untuk campuran kacang dalam gulungan kacang atau di salah satu dari ini
- resep putih telur )
- 1 sendok teh vanila
- 2 sendok makan lemon zest (semangat 1 lemon)
- 1/2 sendok teh garam
- 6 cangkir tepung serbaguna (atau lebih sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Untuk membuktikan ragi: Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur gelas, aduk bersama 1 paket ragi kering aktif dan 2 sendok makan gula dalam 1/2 cangkir air hangat. Biarkan bukti sampai berbuih.
- Untuk membuat adonan: Lepuh 1 1/2 cangkir susu, angkat dari api dan tambahkan mentega, biarkan meleleh. Masukkan gula 1/2 cangkir dan biarkan campuran dingin sampai hangat (tidak lebih panas dari 110 derajat).
- Dalam mangkuk besar dengan menggunakan adonan kocok Denmark atau sendok kayu, atau mixer berdiri dengan alat pemukul, kocok 3 butir telur besar dan 3 kuning telur besar sampai kental. Tambahkan 1 sendok teh vanili, kulit lemon, dan campuran susu-mentega-gula dan kombinasikan dengan baik. Tambahkan campuran ragi dan kocok rata. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 2 cangkir tepung serba guna. Kocok sampai tercampur dengan baik. Aduk tambahan 4 cangkir tepung serbaguna dan remas-remas selama 10 menit atau sampai adonan halus dan elastis. Ini akan menjadi lengket. Jika menggunakan mixer berdiri, beralih ke hook adonan untuk menguleni.
- Keruk sisi bawah mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik berminyak atau handuk linen (bukan kain terry) dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat. Adonan sekarang siap digunakan sesuai keinginan. Resep ini akan membuat 2 gulungan kacang atau gulungan biji poppy, 2 pai bergaya Rusia (pirog), atau 30 tartlets. Anda dapat mendinginkan adonan ini hingga 24 jam untuk dibuat nanti.