Jatuhkan biskuit sangat mudah dibuat dan tidak pernah gagal. Biskuit ini, dibuat dengan krim asam, keju cheddar dan rempah segar yang lembap dan bermentega, dengan garis keju yang renyah di sekitar tepinya.
Jatuhkan biskuit mudah dibuat karena adonan gumpalnya hanya dijatuhkan ke loyang atau wajan, daripada menggelinding keluar dan memotong adonan. Biskuit ini sangat mudah dan andal karena dibuat dengan mentega cair, krim asam, dan keju. Mereka menjadi lembab, halus dan lembut setiap saat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 1/2 sendok teh garam kosher
- 7 sendok makan mentega tawar, meleleh dan didinginkan, dibagi
- 1 1/2 cangkir krim asam lemak penuh
- 3/4 cangkir ramuan segar cincang halus (cobalah peterseli, dill, atau daun ketumbar)
- 3 ons keju cheddar (potong dadu kecil 1/4-inci atau kurang, sekitar 3/4 cangkir)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 F.
- Minyak wajan besi cor atau lapisi loyang dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, aduk tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Gerimis dalam 6 sdt. mentega dan aduk dengan lembut dengan tangan Anda sampai mentega hampir tidak tercampur.
- Dorong adonan ke sisi, membuat lubang di tengah mangkuk. Isi juga dengan krim asam, bumbu dan keju cheddar. Campur dengan sendok kayu atau spatula hanya sampai bahan basah dimasukkan ke dalam kering.
- Sendok adonan keluar dari mangkuk dengan sendok dan masukkan ke dalam 8 biskuit (sekitar 1/2 cangkir adonan, masing-masing), secara merata ditempatkan dalam wajan besi cor atau di atas loyang. Biskuitnya bisa cukup dekat sehingga hampir tidak bersentuhan. Jangan khawatir tentang membentuk adonan; menjatuhkan biskuit hanya "jatuh" ke loyang dan menjadi cacat adalah bagian dari pesona mereka.
- Oleskan sisa mentega cair di atas biskuit.
- Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 14 menit.
Biskuit akan tetap lembap selama beberapa hari. Panaskan kembali dalam oven yang dipanaskan selama 5 menit, atau selama 25 detik dalam microwave.
Biskuit dengan Rasa
Buat biskuit tanpa keju atau jamu dan mereka masih lezat, terutama jika disajikan dengan selai manis . Tetapi untuk biskuit ekstra gurih, bermain-main dengan kombinasi keju dan ramuan yang berbeda. Atau, buat biskuit dengan keju beraroma.
- Cheddar + Peterseli
- Cheddar + Cilantro (plus jalapeno cincang atau paprika poblano panggang )
- Monterrey Jack + Dill
- Keju kambing + Dill (ditambah daun bawang)
- Asiago + Basil
Jenis Cheddar
Karena warnanya yang netral, cheddar putih paling sering digunakan dalam resep. Orange cheddar, yang diwarnai dengan annatto tanpa rasa , juga dapat digunakan dalam resep ini jika Anda tidak keberatan dengan warnanya. Cheddar yang sudah tua dan tajam akan memberi rasa paling banyak pada biskuit ini.
Aged Cheddar : Cheddar bisa berusia beberapa bulan atau bertahun-tahun. Semakin lama Cheddar bertambah tua, semakin kuat rasanya.
Farmhouse Cheddar : Uni Eropa mengakui cheddar rumah pertanian sejati dengan memberikan status PDO (Dilindungi Penunjukan Asal).
Cheddar rumah pertanian sejati harus dibuat di Inggris di kabupaten Somerset, Dorset, Devon atau Cornwall. Susu harus berasal dari peternakan yang sama di mana keju sudah tua. Petani cheddar berusia setidaknya 9 bulan. Baca lebih lanjut di situs resmi West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodium | 907 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |