Pomelo adalah salah satu dari empat buah jeruk non-hibrida. Semua buah jeruk lainnya adalah hibrida yang berasal dari satu atau lebih dari empat ini. Pomelo adalah buah besar berdiameter sekitar enam hingga sepuluh inci dan beratnya berkisar antara satu hingga dua kilogram. Namun, pulp yang dapat dimakan relatif kecil dibandingkan dengan ukuran buah. Kulit pahit tebal dan tidak bisa dimakan.
Karena ukuran buahnya, beberapa penjual buah membuatnya mudah bagi pembeli dengan menjual jeruk Bali dalam segmen. Jika seluruh buah terlalu banyak untuk Anda, membeli satu atau dua segmen mungkin merupakan cara yang lebih cerdas untuk pergi. Dengan begitu, Anda mengonsumsi jeruk Bali sebelum kering.
Untuk menggunakan selada palem untuk membuat salad ini, kupas dan buang kulit yang menutupi setiap segmen buah. Kemudian gunakan tangan Anda untuk memisahkan bubur.
Udang sangat cocok dengan pomelo, tetapi Anda juga bisa menggunakan cumi atau ayam yang dimasak. Jika menggunakan ayam, pilih fillet kecil (paha atau setengah payudara dengan ukuran yang tepat) dan hancurkan daging yang dimasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok saus ikan
- 1 sendok makan air jeruk nipis (atau lemon atau
- kalamansi )
- 1 sambal mata burung (diiris halus)
- 1/8 sendok teh jahe (parut)
- 1/8 sendok teh bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh gula
- 3-4 udang berukuran sedang
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1/2 cangkir pomelo pulp (diparut)
- 1/2 cangkir
- kacang hijau segar (dibilas dan dikeringkan dengan baik)
- 6 sampai 8 daun kemangi
- 6 sampai 8 daun mint
- 3 tangkai
- ketumbar
Cara Melakukannya
- Buat saus. Dalam botol kecil dengan tutup sekrup, tuangkan saus ikan dan air jeruk nipis. Tambahkan irisan cabai, parutan jahe, bawang putih cincang, dan gula. Tuangkan dua sendok makan air. Sekrup pada tutupnya dan kocok sampai gula larut. Sisihkan untuk memungkinkan rasa berkembang sementara Anda menyiapkan sisa bahan untuk salad.
- Potong kepala udang. Kupas kulitnya tapi biarkan ekornya menyala. Buatlah potongan dangkal di belakang setiap udang dan tarik benang hitam di dalamnya (itu adalah sistem pencernaan udang dan Anda tidak ingin memakannya). Aduk udang dengan sedikit garam dan lada. Masak dengan mengukus, memanggang atau memanggang. Jangan terlalu lama.
- Dalam mangkuk pencampuran, taruh buah pomelo, tauge kacang hijau, basil, mint, dan daun ketumbar. Aduk ringan menggunakan tangan Anda.
- Menyendok campuran pomelo dan mengatur piring salad. Atur udang di atasnya. Taburkan kacang. Taburkan saus yang sudah disiapkan di atas salad.