Saus ketumbar pedas ini sangat cocok untuk kentang, dan sangat cocok untuk kentang baru (baik kentang baru yang dipanen dengan kulit super tipis dan datang dalam berbagai ukuran dan kentang gigitan kecil mungil yang sering diberi label " kentang baru "di pasar". Anda tidak memerlukan jenis kentang tertentu. Jangan ragu untuk memotong kentang Russet raksasa menjadi potongan seukuran gigitan dan lanjutkan dari sana!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 hingga 2 pon
- kentang (sebaiknya kentang ukuran gigitan kecil)
- Jahe 2 inci (dikupas dan dipotong kasar)
- 2 sendok teh ketumbar (tanah)
- Opsional: 1
- cabai hijau panas
- 2 sendok makan minyak sayur (atau minyak grapeseed)
- 1/2 sendok teh biji jinten
- 1/2 sendok teh garam (garam laut halus)
- 1 ikat
- daun ketumbar (cincang)
- Opsional: dasharm masala
Cara Melakukannya
- Gosok kentang apa pun yang Anda gunakan bersih, tetapi jangan mengupasnya. Jika ukurannya lebih besar dari ukuran gigitan, potong menjadi potongan-potongan besar. Sisihkan (dalam mangkuk berisi air dingin jika dipotong agar tidak berubah menjadi cokelat).
- Whirl jahe dan ketumbar dengan 1/4 gelas air dalam blender atau food processor. Sisihkan jahenya. Hapus batang dan biji dari Chili, jika menggunakan. Potong halus cabai (gunakan sarung tangan jika kulit Anda sensitif terhadap panasnya chiles).
- Dalam panci tumis besar atau panas panci minyak di atas panas tinggi. Tambahkan biji cumin dan masak hingga mulai berubah warna, sekitar 30 detik. Tambahkan jahe jahe, potongan cabe, dan garam. Masak, aduk, sampai campuran mengental, sekitar 3 menit.
- Tiriskan kentang dan tambahkan ke dalam panci, bersama dengan 1/3 gelas air. Tutup, kurangi panas hingga sedang, dan masak sampai kentang lunak, 15 hingga 20 menit.
- Tambahkan daun ketumbar dan aduk untuk menggabungkan dengan kentang. Sajikan panas atau hangat yang ditaburi dengan garam masala dan jus lemon secukupnya, jika Anda menggunakannya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 141 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |