Saya beri nama "truffle Aztec" karena khasiat cokelat hitam ini dibumbui dengan kayu manis dan cabai merah, dua rempah-rempah yang biasa dipasangkan dengan cokelat dalam budaya Aztec. Ada juga sedikit jingga untuk melengkapi fruitiness dari dark chocolate. Ini jelas merupakan resep di mana Anda ingin berbelanja secara royal pada cokelat terbaik yang Anda mampu - coklat yang baik mengubah truffle menjadi pengalaman gourmet yang benar-benar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/3 cangkir krim kental
- 12 ons dark chocolate (cincang halus atau parut)
- 1 oranye (zest)
- 2 batang kayu manis
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (dilumatkan)
- 2 sendok makan mentega tawar (pada suhu kamar)
- 1/8 sendok teh garam
- 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
Cara Melakukannya
1. Taruh cokelat cincang dalam mangkuk besar dan sisihkan.
2. Gabungkan irisan jeruk, batang kayu manis, dan serpihan cabai merah hancur dengan krim dalam panci kecil sedang di atas api sedang, dan biarkan krim menjadi mendidih. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan tutupi dengan penutup. Biarkan selama 30 menit untuk menyerap rasa.
3. Setelah 30 menit, lepaskan tutupnya, kembalikan panci ke panas, dan biarkan krim mendidih sekali lagi.
Tuangkan krim panas melalui saringan mesh halus ke dalam mangkuk cokelat, tegang keluar kayu manis, kulit jeruk, dan serpih merica.
4. Biarkan krim panas dan cokelat berdiri selama satu menit untuk melunakkan cokelat, kemudian aduk campuran tersebut dengan lembut sampai cokelat meleleh dan campurannya benar-benar halus. Tambahkan mentega dan garam suhu kamar, lalu masukkan. Ini adalah ganache Anda.
5. Tutup ganache dengan cling wrap, letakkan cling wrap langsung di atas ganache sehingga tidak terkena udara. Dinginkan ganache sampai cukup keras untuk menyendok tetapi tidak keras, sekitar 45-60 menit.
6. Tuangkan bubuk coklat ke dalam mangkuk yang dangkal. Bersihkan tangan Anda dengan bubuk coklat. Ambil sendok ganache dan gulung di antara kedua tangan Anda untuk membuatnya bundar, tambahkan bubuk cokelat lebih banyak yang diperlukan agar tidak lengket. Anda harus mendapatkan 36-40 truffle 1 inci dari resep ini. Tempatkan truffle di atas loyang yang ditutupi dengan kertas perkamen atau lilin.
7. Simpan Aztec Truffles dalam wadah kedap udara hingga satu minggu. Mereka paling baik disajikan pada suhu kamar ketika rasa dan teksturnya adalah yang terbaik.
Catatan: Saya suka sedikit tendangan di truffle saya, dan saya menemukan 1/2 sdt serpihan lada merah hancur hanya sesuai dengan keinginan saya. Jika Anda khawatir mereka akan terlalu pedas untuk Anda, coba gunakan hanya 1/4 tsp saja.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Truffle!
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Cinco de Mayo Candy!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |