Susan Portman mungkin seorang seniman dengan berdagang, tetapi Giora Shimoni sama-sama terpikat dengan bakatnya di dapur. Di sini, ia membagikan resep saus apel khusus ibunya. Shimoni menjelaskan bahwa "rahasia ibunya adalah memasak kulit apel dan inti dalam air untuk membuat jus apel yang enak," yang kemudian ia saring, dan digunakan sebagai cairan memasak untuk membuat saus apel. Portman memilih jus apel dalam botol sebagai gantinya, jalan pintas yang ia temukan akan menghasilkan hasil yang sama lezatnya.
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
Jika Anda tidak memiliki jus apel di tangan, air juga bekerja dengan baik.
Jika Anda membuat versi asli dari resep ini, ada baiknya untuk membuang bijinya dari inti apel. Jika tidak, jus apel dapat berubah menjadi pahit.
Sementara resepnya meminta apel Granny Smith, jangan ragu untuk menggantikan apel multi-tujuan favorit Anda, atau menggunakan campuran varietas. Apel manis seperti Pink Lady, Cameo, Braeburn, atau Jonagold bekerja dengan baik.
Resep asli menyarankan untuk menambahkan kayu manis dan gula secukupnya sebelum dimasak, namun lebih mudah untuk menyesuaikan rasa manis setelah apel sudah dipecah menjadi saus.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 apel Granny Smith (dikupas, buang biji, dan diiris: simpan kulit dan inti jika Anda membuat versi asli)
- 1/2 cangkir jus apel (atau air atau cairan apel; lihat versi asli, di bawah)
- Kayu manis dasbor (atau secukupnya)
- 1 sendok makan gula (atau secukupnya)
- 3 siung utuh
- Opsional: 1/2 cangkir cranberry kering (kurang lebih secukupnya)
Cara Melakukannya
VERSI CEPAT
1. Dalam panci besar yang ditanahkan atau oven Belanda , gabungkan irisan apel dan jus atau air. Tempatkan di atas api sedang-tinggi, dan masak tanpa diaduk, aduk terus, sampai apel mulai mengeluarkan jus dan campurannya mulai mendidih.
2. Tambahkan cengkeh, kurangi panas, dan tutup. Didihkan, aduk terus dan hancurkan apel, sampai apel lunak dan campurannya tebal, sekitar 15 hingga 20 menit.
(Jika Anda lebih suka saus apel yang lebih halus, masak sedikit lebih lama, dan tambahkan sedikit lebih cair).
3. Tarik dari panas, keluarkan cengkeh, dan maniskan secukupnya dengan kayu manis dan gula. Aduk cranberry kering, jika diinginkan. Sajikan hangat, atau pindahkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas.
VERSI ASLI
1. Tempatkan kulit apel dan inti dalam panci besar dan tutup dengan air. Masak dengan api sedang sampai kulitnya lunak dan airnya berwarna jus apel, sekitar 15 hingga 20 menit. Bekerja di atas mangkuk, tuangkan campuran melalui saringan mesh halus. Simpan cairan dalam mangkuk, dan buang kulit dan inti.
2. Tempatkan apel yang diiris dalam panci besar yang dibumbui besar atau oven Belanda, dan tambahkan cukup banyak "cairan apel" untuk menutupi apel. Tambahkan cengkeh.
3. Masak di atas api sedang-tinggi, aduk terus, sampai apel lunak dan sausnya kental. (Untuk saus yang lebih lembut, tambahkan lebih banyak cairan apel atau air, dan masak lebih lama. Buang cengkeh, dan tambahkan kayu manis dan gula secukupnya. Tambahkan cranberry kering, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 1 g |