"Menestra de verduras" adalah hidangan yang indah, penuh dengan sayuran segar dan sedikit ham Serrano . Hal terbaik dari hidangan ini adalah Anda dapat menggunakan sayuran apa pun di musim saat itu. Jadi, Anda mungkin ingin menambahkan atau mengganti bayam, swiss chard , asparagus, daun bawang atau kacang fava.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb. wortel
- 1 lb Kacang hijau
- 1 bisa (15 oz.) Jantung artichoke
- 1 dapat (15 oz.) Kacang polong
- 2 lobak
- 3 oz. Serrano ham (1 iris, tebal 1/8 inci)
- 4 hingga 6 Tbsp. Minyak zaitun Spanyol
- 1 sendok teh. tepung
- 1 Bawang Kuning
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Kupas dan potong wortel menjadi kubus kecil. Kupas dan potong bawang dan lobaknya. Bilas kacang hijau dan singkirkan ujungnya. Potong ham Serrano menjadi kubus yang sangat kecil.
- Tuang minyak zaitun ke dalam panci besar dan panaskan dengan sedang. Ketika cukup panas, tambahkan bawang cincang dan tumis selama 5 menit. Tambahkan ham cincang ke dalam panci dan aduk. Tambahkan tepung, taburkan di sekitar panci. Aduk dengan sendok kayu.
- Tambahkan wortel cincang dan aduk. Tutup campuran dengan air. Dan pelan-pelan perlahan. Saat wortel setengah matang, tambahkan kacang hijau dan lobak . Tambahkan garam secukupnya dan terus didihkan sampai sayuran matang. Mereka harus sedikit lunak, tetapi tidak lembek.
- Setelah sayuran segar dimasak, tiriskan jantung artichoke dan kacang polong, lalu tambahkan ke panci dan aduk. Pastikan bahwa hati artichoke dan kacang polong benar-benar dipanaskan sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 551 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 693 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat makanan | 23 g |
| Protein | 21 g |