Tourtiere yang lezat adalah suatu keharusan untuk hari musim dingin, dan merupakan makanan yang sangat nyaman. Ada banyak variasi, ini hanya satu tetapi Anda dapat menyesuaikan dengan selera Anda dengan mengubah isian.
Resep tourtiere ini berasal dari Quebec dan sering dinikmati di musim dingin, terutama selama liburan. Tidak ada aturan mutlak untuk membuat pai dan beberapa variasi dapat mencakup sayuran akar, daging sapi muda, atau makanan laut dalam isian. Pie daging tradisional ini adalah salah satu hidangan yang harus Anda buat jika Anda mencari sesuatu yang mudah, otentik, dan lezat.
Kue itu sendiri bahkan sampai interpretasi individu. Pastry pastry klasik adalah versi yang paling banyak dikenal, tetapi beberapa koki bersumpah dengan kentang topping yang dihaluskan tidak seperti Shepherds atau Cottage Pie . Apapun cara Anda membuatnya, pai daging Prancis Kanada ini adalah cara yang lezat untuk menghangatkan malam yang dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 14 1/2 oz. pastry dough (Pate Brisee atau yang dibeli di toko, untuk kerak ganda)
- 1 ½ sendok makan minyak zaitun (ringan, atau minyak canola)
- 1/2 pon babi (tanah)
- 1/2 pon daging sapi
- 3/4 cup bawang (dicincang)
- 1 siung bawang putih (hancur dan cincang halus)
- 1/3 cangkir wortel (parut)
- 1/4 cangkir seledri (cincang halus)
- 2/3 gelas stok (sapi)
- 2 sendok teh Cognac berkualitas baik
- 1 sendok teh peterseli (segar jika mungkin, jika tidak kering)
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam (tanah)
- 1/4 sendok teh bijak (kering)
- 1/4 sdt thyme (kering)
- 1/16 sendok teh cengkeh (tanah)
- 1/16 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1/16 sendok teh pala (parut)
- 1 sendok makan remah roti (
- kering )
Cara Melakukannya
Cara membuat tourtiere:
Panaskan oven hingga 400F.
Gulung adonan pastry menjadi 2 lingkaran berukuran sama agar sesuai dengan loyang pie 9 inci. Olesi kaleng dengan beberapa tetes minyak zaitun dan taruh bagian bawah panci pie dengan 1 lingkaran kemudian tutup dan sisihkan panci kue yang sudah disiapkan dan sisa kue untuk nanti.
Dengan menggunakan wajan besar, panaskan sisa minyak di atas api sedang-tinggi dan tumis daging babi, daging sapi, bawang merah, bawang putih, wortel, dan seledri sampai sayuran lunak dan daging matang.
Keringkan sisa lemak dari panci. Tambahkan kaldu sapi , Cognac, jamu, dan bumbu ke daging dan sayuran; didihkan campuran di atas panas rendah-sedang, ditutup, selama sekitar 15 hingga 20 menit.
Angkat wajan dari panas dan aduk roti kering ke dalam campuran. Biarkan daging diisi selama 3 menit. Masukkan isian ke dalam pai yang sudah disiapkan dan atas dengan adonan pastry yang tersisa. Remas adonan, sisipkan ujungnya, potong ventilasi di atas, dan panggang pai selama 12 menit. Kurangi panas oven hingga 350F dan lanjutkan memanggang pai selama 25 hingga 30 menit, sampai pastry berwarna cokelat keemasan.
Tourtiere ini juga dapat dibuat menggunakan daging rusa
Ini membuat 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 25 g |