Kue terbalik cranberry yang menakjubkan ini adalah cara terbaik untuk merayakan musim ini! Campuran tart cranberry dan brown sugar pada kue manis adalah kombinasi rasa yang sempurna. Tambahkan kue yang mengesankan ini ke menu makanan penutup Thanksgiving atau Natal Anda untuk benar-benar menyimpulkan pesta liburan dengan penuh gaya.
Sajikan kue hangat atau pada suhu kamar dengan krim yang baru dikocok .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 telur besar
- 3/4 cangkir gula merah (dikemas)
- 4 sendok makan mentega
- 2 1/4 cangkir cranberry (sekitar 8 ons, segar atau beku dan dicairkan)
- 1 jeruk (penuh semangat dan jus, dibagi)
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna (6 3/4 ons)
- 2 sendok teh baking powder (sebaiknya bebas aluminium)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega (suhu kamar, 1 batang)
- 1 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir susu
- 1/4 sendok teh krim tartar
Cara Melakukannya
- Pisahkan telurnya. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk stainless steel atau kaca kecil dan sisihkan. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kecil atau cangkir dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Gabungkan gula cokelat dan mentega dalam loyang kue bulat 9 inci (bukan pegas) dan letakkan di oven. Saat mentega meleleh, aduk dan teruskan memasak selama 5 menit, atau sampai mendidih seluruhnya. Angkat panci dari oven dan taruh di rak.
- Dalam mangkuk, aduk cranberry dengan jus jeruk. Taburkan cranberry di atas campuran gula merah dan mentega.
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan tepung, baking powder dan garam; aduk agar tercampur rata. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk pencampuran dengan mixer listrik, kocok gula pasir dengan 1/2 cangkir mentega selama sekitar 4 menit, atau sampai ringan dan mengembang. Tambahkan kuning telur, satu demi satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Tambahkan vanili dan kulit jeruk.
- Tambahkan sekitar sepertiga campuran tepung ke campuran krim dan kocok dengan kecepatan rendah sampai rata. Kocok setengah dari susu. Tambahkan sepertiga tepung lainnya dan aduk rata. Kocok susu yang tersisa lalu kocok dengan campuran tepung yang tersisa. Kocok sampai tercampur rata.
- Dengan pengocok bersih, kocok putih telur dengan krim tartar atau jus lemon hingga bentuk puncak lembut.
- Lipat putih telur ke dalam adonan.
- Sebarkan adonan secara merata di atas lapisan cranberry.
- Panggang kue selama 35 hingga 45 menit, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat kue keluar bersih.
- Dinginkan kue dalam loyang di atas rak selama 15 menit, dan kemudian dengan hati-hati balikkan ke piring kue.
Tips dan Variasi
- Ganti krim tartar dengan 1/2 sendok teh jus lemon.
- Dinginkan sisa kue hingga 3 hari. Jika Anda tidak memiliki piring kue tertutup, tempelkan beberapa tusuk gigi ke dalam kue dan kemudian tutup kue dengan kertas timah. Tusuk gigi akan menahan foil dari topping cranberry lengket.
- Jika cranberry beku, keluarkan dari freezer sekitar 20 menit sebelum Anda berencana membuat kue.
- Telur jauh lebih mudah dipisahkan ketika mereka dingin, jadi pisahkan dan biarkan mereka berdiri sampai suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |