Salad kubis merah ini merupakan kombinasi bahan-bahan yang menarik dan penuh warna. Apel yang diiris tipis, cranberry kering, dan pecan panggang opsional menambahkan rasa dan tekstur yang menyenangkan ke kubis. Jika Anda tidak memiliki cranberry kering, kismis atau kismis dapat diganti. Salad bergambar dibuat dengan kubis merah dan hijau, tetapi Anda dapat menggunakan semua kubis merah jika Anda mau. Gunakan apel manis dan segar di salad (misalnya, Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Saus salad buatan sendiri adalah kombinasi cuka, madu, minyak zaitun, dan Creole atau seluruh biji-bijian. Ini adalah salad yang sangat baik untuk disajikan dengan hampir semua daging atau unggas. Salad berjalan sangat baik dengan daging babi, babi yang menarik, atau tulang rusuk, daging babi panggang, sosis, dan ham panggang.
Untuk beberapa rasa berasap, jangan ragu untuk menambahkan sekitar 1/4 cangkir daging matang yang sudah remuk atau menghias salad dengan bacon yang sudah remuk.
Untuk rasa terbaik, rencanakan untuk menyiapkan salad setidaknya 2 atau 3 jam sebelumnya. Tutup mangkuk dan dinginkan hingga waktu penyajian. Aduk salad lagi sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan
- cuka anggur merah atau cuka balsamic
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan mustard tebal dan pedas (atau mustard Kreol)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 2 buah apel yang tidak dikupas (manis, kering)
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 3 cangkir cabe merah diparut
- 2 cangkir cabe hijau diparut
- 3/4 cangkir cranberry kering
- Opsional: 3/4 cangkir kemiri panggang atau walnut (lihat petunjuk untuk memanggang di bawah)
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan kedua jenis cuka dengan mustar; kocok sampai tercampur rata. Secara bertahap aduk madu dan minyak zaitun.
- Cuci apel; biarkan mereka tidak dikupas atau dikupas jika diinginkan. Inti apel dan potong menjadi empat bagian. Secara tipis iris perempat melintang. Atau, potong apel menjadi irisan dan iris tipis irisan.
- Dalam mangkuk besar, aduk irisan apel dengan jus lemon, kedua jenis kubis parut, dan cranberry kering, jika digunakan. Tambahkan saus mustar madu; aduk untuk melapisi bahan secara menyeluruh. Tambahkan garam dan lada hitam, untuk dicicipi.
- Memotong pecan panggang atau walnut secara kasar, jika menggunakan. Menyisihkan.
- Dinginkan salad sampai waktu penyajian; tambahkan kacang panggang dan aduk lagi sebelum disajikan.
Cara Memanggang Kemiri
- Oven: Panaskan oven hingga 400 F. Lebarkan bagian pecan dalam satu lapisan di atas loyang. Bersulang dalam oven selama 4 hingga 6 menit, putar di tengah jalan.
- Stovetop: Sebarkan pecan dalam wajan kering dan letakkan panci di atas api sedang. Masak sampai berwarna kecoklatan dan aromatik, kocok panci dan sering berputar. Segera ubah ke piring untuk menghentikan proses memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |