Kue Dundee tradisional berasal dari, tidak ada kejutan, Dundee di Skotlandia. Kue ini khas bersama kue buah kaya lainnya oleh lingkaran almond pucat pada permukaan kue.
Ada banyak versi Kue Dundee, semua mengaku sebagai 'yang satu' tetapi biasanya setiap kue buah kaya yang indah akan melakukan pekerjaan. Kue ini sedekat saya bisa mendapatkan kue tradisional yang sejati karena mengandung almond, wiski, dan kulit jeruk.
Dundee juga merupakan tempat kelahiran marmelade Inggris berkat keluarga Keiller yang umumnya dikreditkan dengan membuat sarapan pagi pertama yang tersedia secara komersial. Dengan demikian, kue Dundee murni dan asli akan mencakup semangat jeruk sehingga menghubungkannya dengan pembuatan selai jeruk di kota. Resep ini termasuk sedikit dari keduanya sehingga memiliki aroma jeruk.
Karena ini juga merupakan kue Skotlandia, secara tradisional, wiski malt akan digunakan untuk membumbui kue. Namun, jika wiski bukan minuman Anda, maka jangan ragu untuk menggunakan brendi atau bahkan sherry.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 1 / 2oz / 150g mentega, sedikit melunak
- 5 1 / 2oz / 150g lembut, gula coklat gelap
- 3 telur besar jarak-bebas
- Parade parut dari 1 jeruk besar
- Tepung terigu 8oz / 225g atau tepung serba guna
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh
- campuran rempah-rempah (campuran Pumpkin Pie membuat alternatif yang baik)
- 1 lb / 450g buah kering -
- sultana, kismis, dan kismis
- 2oz / 55g manisan kulit, dicincang
- 2oz / 55g glace cherries, dibelah dua (opsional)
- 1 sendok makan wiski malt (atau brandy jika Anda suka)
- 115g / 4 oz kacang almond pucat seluruhnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 300F / 150C / Gas 2.
- Lapisi sebuah kaleng kue berukuran 8½ "/ 22cm dengan kertas tahan lemak atau baking parchment dan lumuri dengan sedikit mentega.
- Tempatkan mentega, gula, dan gula-gula ke dalam loyang besar yang lapang. Oleskan mentega ke dalam gula hingga ringan, halus, dan lembut dengan menggunakan garpu tangan atau tangan listrik.
- Campur tepung dengan baking powder dan campuran rempah. Kocok satu butir telur ke dalam mentega krim, lalu kocok dalam sepertiga tepung. Ulangi sampai semua telur dan tepung habis.
- Tambahkan buah, kulit jeruk manisan, dan ceri (jika menggunakan) ke campuran dan aduk rata tetapi dengan lembut - Anda tidak ingin meratakan adonan kue terlalu banyak - sampai semua buah dimasukkan ke dalam campuran.
- Akhirnya, aduk wiski menggunakan sendok atau spatula.
- Masukkan campuran itu ke dalam loyang kue yang telah disiapkan dan tingkatkan permukaan dengan lembut. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1½ jam, kemudian susun kacang almond yang sudah pucat ke dalam lingkaran di bagian atas dan kembalikan kue ke oven. Masak selama satu jam atau sampai kue berwarna cokelat keemasan dalam.
- Keluarkan kue dari oven dan letakkan di atas rak pendingin dan biarkan kue dingin di dalam kaleng. Setelah didinginkan, sudah siap untuk makan.
- Kue tetap baik ketika disimpan dalam timah kedap udara.
Catatan tentang Membuat Kue Dundee:
Jangan terburu-buru memanggang kue ini, itu tinggi gula dan buah dan membutuhkan baking yang lebih lama memperlambat untuk memastikan itu tidak terbakar. Jika Anda merasa cokelat terlalu cepat menurunkan panas, semua oven memiliki keistimewaan sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 654 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 585 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |