Memori pertama saya tentang sup kacang adalah salah satu yang dibuat kakek saya untuk pertemuan keluarga dan teman-teman yang sangat besar. Itu tebal dan hangat, disajikan dengan roti buatan sendiri, dan saya telah menyukai sup kacang goreng sejak itu.
Versi ini dibuat dengan sejumlah besar bacon untuk hiasan, bersama dengan beberapa kentang dan sayuran lain untuk membantu mengentalkan dan memberi rasa pada sup. Setengah-setengahnya memberikan sup konsistensi krim yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang polong kering
- 8 ons bacon (potong dadu)
- 2 rusuk seledri (cincang)
- 1 cangkir bawang (cincang)
- 2 liter air
- 2 kentang sedang (dikupas, dipotong dadu)
- 1/4 sdt lada kasar
- 3 ayam (atau kubus bouillon daging sapi atau pangkalan atau butiran setara)
- 1 daun salam
- 1 gelas setengah-setengah
- Garam dan lada hitam segar (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Bilas kacang polong terbelah dalam air dingin, ambil dan buang kacang polong atau batu-batu kecil. Menyisihkan.
- Dalam oven Belanda atau ketel 6 liter di atas api sedang, masak bacon hingga renyah . Keluarkan bacon dengan sendok berlubang ke tisu untuk mengeringkan. Dinginkan sampai nanti, untuk hiasan.
- Dalam daging yang diteteskan di atas api sedang, masak bawang dan seledri sampai lunak dan kecoklatan ringan, sekitar 12 hingga 15 menit. Tambahkan kacang polong, air, kentang, garam, merica, bouillon, dan daun salam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke rendah. Tutup dan biarkan mendidih selama 45 menit, atau sampai kacang polong lunak. Aduk sesekali.
- Buang daun salam. Dengan hati-hati, bersihkan sup kacang goreng dalam batch , isi blender tidak lebih dari 1/3 hingga 1/2 penuh setiap kali. Pastikan penutup aman saat memadukan campuran panas. Tuang campuran yang sudah dicampur ke dalam mangkuk sambil mencampur batch berikutnya.
- Kembalikan campuran ke oven Belanda; aduk setengah-setengah. Masak dengan api sedang sampai panas, tetapi jangan sampai mendidih. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada, secukupnya.
- Taburkan daging yang disediakan di atas sup sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 681 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 11 g |