Fakta dan Resep Marmalade
Meskipun marmalade dapat dibeli di seluruh dunia, masih dianggap sebagai pilihan utama untuk mempertahankan di meja Sarapan Inggris. Marmalade tidak berasal dari Inggris, meskipun ada klaim bahwa itu terjadi.
Marmalade pada roti panggang kemungkinan besar adalah penggunaan yang paling dikenal untuk melestarikan, tetapi juga serbaguna di seluruh menu, dari roti panggang hingga saus, disiram pada bebek dan puding, roti dan es krim.
Sejarah Pot Marmalade
Nama Marmalade berasal dari kata Portugis , Marmelos, sejenis pasta quince dengan tekstur yang mirip dengan oranye yang menyebar jauh sebelum komersialisasi marmalade pada akhir abad ke-18.
Meskipun keyakinan bahwa marmalade adalah 'diciptakan' di Skotlandia oleh James Keiller dan istrinya tidak - meskipun berkat karena harus pergi ke Keiller yang umumnya dikreditkan dengan membuat sarapan lezat melestarikan tersedia secara komersial. Gagasan romantis James Keiller menemukan muatan jeruk pahit yang dijual dengan harga murah dimana istrinya kemudian berubah menjadi selai telah lama dikesampingkan mengingat adanya resep untuk 'kemacetan' serupa yang berasal dari tahun 1500-an.
Menurut sejarawan pangan Ivan Day, salah satu resep paling awal yang diketahui untuk Marmelet Jeruk (dekat dengan apa yang kita kenal sebagai selai hari ini) berasal dari buku resep Eliza Cholmondeley sekitar tahun 1677.
Sejarah Komprehensif Marmalade dari World Marmalade Awards.
Jenis Marmalade Orange
Ada banyak jenis tekstur Marmalade dan argumen berlimpah di meja sarapan untuk preferensi pribadi (saya adalah potongan tipis). Di antara yang paling populer adalah:
- Cut Tebal - kulit jeruk di jelly dipotong menjadi potongan tebal menciptakan rasa pahit tajam.
- Thin Cut - kulit jeruk diparut halus sehingga menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih lembut.
- Rasa - varietas tanpa akhir dengan rasa tambahan; wiski, Grand Marnier, jahe, atau campuran buah jeruk. Puritan berpikir seharusnya tidak lebih dari jeruk dan gula.
- Vintage - marmalade dibiarkan matang untuk rasa yang lebih padat dan lebih kaya.
- Hitam - dibuat dengan menambahkan gula merah atau molase hitam.
Membuat Marmalade
Lemon Spanyol Spanyol yang pahit yang diperlukan untuk membuat selai asli hanya tersedia pada akhir musim dingin hingga awal musim semi. Bubur jeruk Sevilla juga tersedia sepanjang tahun dalam kaleng yang membuatnya menjadi selai yang baik, meskipun dikerutkan oleh orang-orang puritan.
Resep Marmalade Tradisional
Marmalade dapat digunakan dengan banyak cara lain, tidak hanya pada roti panggang. Berikut ini 10 cara berbeda untuk menikmati citarasa lezat dan lezat.