Rak daging domba yang lembut ini, dilapisi dengan rempah-rempah dan dipanggang di atas api arang, benar-benar lezat. Jika Anda ingin membumbuinya lebih banyak (jika Anda berani), tambahkan satu sendok teh tambahan cabe rawit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 rak domba
- 1/2 cangkir (120 mL) yogurt tawar (gaya Yunani adalah yang terbaik)
- Jus satu jeruk nipis
- 1/4 cangkir (60 mL) daun cilantro, dipotong
- 1 sendok makan garam (15 mL)
- 1 sendok makan (15 mL) paprika
- 1 sendok teh (5 mL) cabe rawit (gunakan lebih banyak atau lebih sedikit jika lebih disukai)
- 1 sendok teh (5 mL) lada hitam
- 1 sendok teh (5 mL)
- bubuk kapulaga
- 1 sendok makan (5 mL) jinten tanah
- 1 sendok teh (5 mL) kayu manis
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) bubuk bawang
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) bubuk bawang putih
- 1/2 sdt (2,5 mL) pala
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) fuli (opsional)
Cara Melakukannya
1. Campurkan bumbu dan campur dengan air jeruk nipis, daun ketumbar, yoghurt hingga rata.
2. Pangkas lemak atau daging dari ranting domba dan bilas dengan air dingin. Tempatkan 1/2 campuran yoghurt / rempah-rempah di masing-masing dua kantong zip-top. Tempatkan satu rak domba di setiap punggung, tulang berakhir. Putar untuk secara merata melapisi daging dari rak domba. Tutup tas zip-top dan dinginkan selama 6 hingga 4 jam.
3. Panaskan panggangan. Meskipun resep ini paling baik pada panggangan arang, pemanggang gas juga berfungsi.
Angkat potongan domba dari kantung zip-top (hati-hati jangan sampai menggantikan bumbu yoghurt), bungkus tulang-tulang domba dengan erat dengan beberapa lapis aluminium foil. Tempatkan domba di atas panggangan sedang-panas (sekitar 350 derajat F / 175 derajat C). Setelah sekitar 20 menit, pelan-pelan balikkan domba dan terus panggang sampai matang (sekitar 15 menit lagi).
4. Hapus dari panggangan, istirahat selama 5 menit dan potong menjadi daging individu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 429 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodium | 2.493 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 36 g |