Resep tradisional untuk kue cokelat mousse Hongaria - sutemeny Rigo Jancsi - memiliki sejarah yang menyenangkan.
Rigo Jancsi adalah pemain biola gipsi Hungaria yang terkenal. Pada tahun 1896 ketika di Paris, Jancsi bermain untuk Pangeran Josef dan Putri Klara. Terpesona oleh ketampanannya yang berkilauan, dia jatuh cinta. Klara meninggalkan suami dan anak-anaknya untuk mengikuti Jancsi yang menceraikan istrinya. Perselingkuhan itu tidak berakhir tetapi kue yang dibuat Rigo dengan penganan dalam kehormatan Klara - sutemen Rigo Jancsi. Tetap manis favorit Hungaria.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue Spons:
- 3 ons cokelat (tanpa pemanis, meleleh, dan didinginkan hingga suam-suam kuku)
- 3/4 cangkir / 1 1/2 batang mentega (tawar, dilunakkan)
- 1/2 gelas gula
- 4 butir telur (terpisah)
- 1 mencubit garam
- 1/2 gelas tepung (serba guna)
- Untuk Pengisian:
- 1 1/2 cangkir krim berat
- 10 ons cokelat (semisweet, cincang)
- 4 sendok makan rum gelap
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Untuk glasir:
- 7 ons cokelat (semisweet, cincang)
- 2 sdm mentega (tanpa garam)
- 2 sendok makan sirup jagung (terang)
- 1 sendok teh vanila
Cara Melakukannya
- Untuk kue: Panaskan oven hingga 350 derajat. Letakkan panci jeli dengan kertas roti. Dalam mangkuk besar, oleskan mentega krim 3/4 cangkir dengan 1/4 cangkir gula sampai ringan dan mengembang. Tambahkan cokelat leleh cair dan kocok kuning telur satu per satu.
- Dalam mangkuk sedang, kocok putih telur dan garam hingga putih menempel ke pemukul. Tambahkan sisa 1/4 cangkir gula dan kocok hingga bentuk puncak yang kaku .
- Meringankan campuran cokelat dengan diaduk dalam 1/3 bagian putih. Kemudian, hati-hati, lipat sisa putih. Taburkan tepung di atas adonan dan, dengan hati-hati, lipat tanpa mengurangi volume.
- Tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang 12-15 menit, atau sampai kue mulai menarik dari sisi. Jangan overbake. Dinginkan beberapa menit di rak kawat dan kemudian balikkan ke rak. Keluarkan kertas perkamen dan dinginkan sepenuhnya.
- Untuk mengisi: Sementara itu, Tempatkan 10 ons cokelat dalam mangkuk tahan panas. Bawa krim sampai mendidih dalam microwave atau di atas kompor dan tuangkan cokelat. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan 10 menit. Tambahkan rum dan vanila dan aduk hingga rata. Dinginkan 1 jam. Saat dingin, cambuk isian sampai volumenya berlipat ganda.
- Majelis: Potong kue menjadi dua dan letakkan setengahnya di atas rak. Sebarkan isinya di atas kue dan tutup dengan setengah kue sisanya. Dinginkan selama 1 jam.
- Untuk glasir: Sementara itu, Tempatkan 7 ons cokelat, mentega, dan sirup jagung dalam mangkuk microwaveable. Panaskan daya penuh 1 menit. Tambahkan vanila dan aduk hingga benar-benar meleleh dan halus. Biarkan mendingin 10 menit.
- Atur rak memegang kue di atas panci untuk menangkap tetesan. Gantungkan glasir 2 inci di atas kue, tuangkan glasir secara merata, gunakan spatula untuk menutup sisi, jika perlu. Dinginkan 20 menit atau sampai glasir diatur.
- Kue ini sangat kaya. Potong menjadi 5 oleh 7 baris dengan total 35 kotak kecil. Dinginkan sisa makanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Lemak total | 70 g |
| Lemak jenuh | 41 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 12 g |