Alih-alih pilihan yang biasa dari Red Velvet Cake untuk ulang tahunnya, suami saya memilih Kue Cassata tahun ini. Mengisi Cassata Cake ini mengingatkan saya pada pengisian di Cannoli , dessert Italia yang lezat lainnya. Pengisian dilakukan dengan ricotta whole-milk dan chip cokelat mini. The ricotta membantu untuk memotong manisnya kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pengisian:
- 30 ons ricotta (susu utuh)
- 2-1 / 4 gelas bubuk gula (diayak)
- 1 sendok teh
- kayu manis (tanah)
- 1 sendok teh vanila
- 6 ons keping coklat (mini semi manis)
- 2 lemon (
- semangat dari)
- Untuk Kue:
- 2 lapisan kue (
- putih ,
- kuning atau rasa favorit Anda)
- 1/2 cangkir rum (atau Marsala)
- 2 sendok makan air
- Untuk Frosting:
- 2 cangkir whipping cream (berat)
- 1/3 gelas bubuk gula (
- diayak )
- 1 sendok makan rum (atau Marsala)
- Opsional: keping coklat (tambahan mini)
- Opsional: stroberi
- Opsional: serutan cokelat
- Opsional: kulit lemon (tambahan)
- Opsional: ceri maraschino
Cara Melakukannya
Isi:
Dalam mangkuk besar, campurkan ricotta, gula bubuk, kayu manis, dan vanila dengan mixer listrik. Setelah campuran ricotta sehalus mungkin (ricotta masih akan menyebabkannya memiliki beberapa gumpalan), aduk tangan dalam keping cokelat dan kulit lemon. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama dibutuhkan untuk memanggang kue. Langkah ini bisa dilakukan hingga sehari sebelumnya jika diinginkan.
Kue:
Buat kue 2 lapis rasa favorit Anda. Setelah lapisan kue benar-benar dingin, gunakan pisau bergerigi panjang atau benang gigi untuk memotongnya secara horizontal menjadi 2 lapisan, dan ini akan memberi Anda total 4 lapisan. Dalam mangkuk kecil, campurkan rum (atau Marsala) dengan air. Gunakan sikat kue untuk menyikat bagian atas lapisan kue dengan campuran minuman keras. Berikan satu menit atau lebih untuk menyerap alkohol sebelum membangun kue.
Merakit Kue Krim Cassata Italia :
Tempatkan satu lapisan kue di dasar panci cheesecake (9-inci springform) dan olesi dengan 1/3 campuran pengisian. Ulangi dengan 3 lapisan lainnya. Bungkus kue yang tidak dibungkus dengan plastik dan simpan dalam kulkas setidaknya selama 4 jam. Mendinginkan kue dalam semalam adalah yang terbaik.
Dalam empat jam atau hari berikutnya, buat krim kocok yang dikocok. Selanjutnya, buka kue dan hati-hati memindahkannya ke piring saji menggunakan dua spatula yang kuat. Frost bagian atas kue dan kemudian sisi dengan campuran krim kocok. Hiasi dengan serutan cokelat opsional atau kepingan cokelat mini. Maraschino ceri di sekitar bagian atas kue bisa terlihat cantik juga.
Membeku:
Keesokan harinya, cambuk krim dengan gula bubuk dan minuman keras. Kocok cukup lama sehingga puncak perusahaan terbentuk. Simpan krim kocok di kulkas sampai siap digunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 360 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |