Resep untuk kubis Lituania ini dikenal sebagai balandeliai atau "doves kecil." Hidangan ini umum di seluruh Eropa Timur dan resepnya bervariasi dari negara ke negara, wilayah ke wilayah, dan keluarga ke keluarga. Di sini lebih banyak resep kubis yang diisi .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kubis kepala (sekitar 4 pon)
- 1 cangkir bawang (cincang halus)
- 1 cangkir seledri (cincang halus)
- 1/2 cangkir paprika (cincang halus)
- 2 sendok makan mentega
- 1 cangkir nasi putih (dimasak)
- 1 1/2 pon daging sapi giling (atau domba atau babi atau kombinasi)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang halus)
- 1 telur besar (dipukul)
- 1 sejumput marjoram
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1 cangkir pure tomat
- 1 cangkir stok (sapi)
- 3 sendok makan krim asam
Cara Melakukannya
- Hapus inti dari kubis. Taruh seluruh kepala dalam panci besar yang diisi dengan air asin yang mendidih . Tutup dan masak 3 menit, atau sampai cukup lunak untuk menarik daun-daun individu. Anda akan membutuhkan sekitar 18 daun.
- Ketika daun cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk memotong batang tengah tebal dari setiap daun, tanpa memotong seluruhnya. Potong kubis yang tersisa dan letakkan di bagian bawah oven Belanda atau panci besar.
- Tumis potongan bawang, seledri, dan paprika mentega dalam wajan besar sampai empuk, dan dinginkan.
- Dalam mangkuk besar, campur nasi yang sudah dimasak, campuran bawang yang didinginkan, daging, bawang putih, telur, marjoram, dan garam dan lada sampai tercampur dengan baik. Jangan overmix atau daging akan menjadi keras.
- Tempatkan sekitar 1/2 cangkir daging di setiap daun kubis. Pergilah darimu untuk membungkus daging. Balik sisi kanan daun ke tengah, lalu balik sisi kiri. Anda akan memiliki sesuatu yang terlihat seperti sebuah amplop. Sekali lagi, bergulinglah dari Anda untuk membuat gulungan kecil yang rapi.
- Tempatkan gulungan kubis di atas kubis cincang di oven Belanda, bumbu setiap lapisan dengan garam dan merica. Campurkan pure tomat dengan kaldu sapi dan tuangkan di atas gulungan. Didihkan, tutup, kurangi panas dan didihkan di atas kompor selama 1 jam.
- Sajikan dengan jus pan dan taburan krim asam, atau campurkan jus wortel dengan krim asam dan letakkan di atas gulungan kubis.
- Kubis gulung beku dengan baik sebelum atau sesudah memasak dan dapat dibuat dalam slow cooker (lihat instruksi pabrik Anda).
Catatan: Karena mereka dapat dimakan panas atau pada suhu kamar, gulungan kubis mini membuat makanan pembuka yang lezat. Cukup tusuk mereka dengan tusuk gigi yang lecet dan Anda siap untuk pergi!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 29 g |