Sup Kentang dan Leek dikenal di seluruh dunia, mungkin karena ini adalah kombinasi klasik dari dua sayuran yang sangat dicintai. Di Prancis, sup ini disebut Vichyssoise dan lebih dikenal sebagai disajikan dingin. Anda dapat, tentu saja, melakukannya jika itu adalah pertengahan musim panas yang panas, tetapi pada suatu hari di musim dingin, apa yang bisa lebih baik daripada sup yang disajikan panas dan beruap dengan roti sandwich Prancis yang berkerak atau potongan atau dua bistik Brioche.
Resep sup bawang prei kentang ini telah ada di keluarga saya selama beberapa generasi. Ketika saya masih kecil, itu dikenal sebagai obat untuk apa pun yang mengotori Anda. Itu masih. Hangat, lembut, dan nyaman, hanya dengan sentuhan bumbu yang tepat, sup bawang prei kentang yang sederhana ini meningkatkan masakan rumah menjadi seni yang mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 daun bawang sedang
- 3 sendok makan mentega
- 1 1/2 kilogram kentang, potong dadu
- 1 buket garni kecil
- 5 1/2 cangkir kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1/3 cangkir krim kental
Cara Melakukannya
- Pangkas bagian atas hijau dan ujung akar daun bawang dan buang mereka. Potong daun bawang, memanjang, dan desir daun secara menyeluruh dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan pasir, mengubah air beberapa kali. Tiriskan daun bawang, keringkan dengan handuk kertas dan iris bagian putih tipis.
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan daun bawang ke mentega dan tumis sampai lunak, tetapi tidak kecokelatan, ini akan memakan waktu sekitar 4 menit.
- Tambahkan kentang, kaldu ayam, bouquet garni, garam, dan merica sesuai selera Anda, ke dalam panci dan bawa campuran tersebut menjadi mendidih.
- Masak sup selama 25 hingga 30 menit, atau sampai semua sayuran sangat empuk. Angkat panci dari api.
- Hapus beberapa daun bawang dimasak dan dimasukkan ke satu sisi untuk dekorasi.
- Dengan menggunakan blender atau food processor, haluskan campuran hingga halus dan halus. Dengan hati-hati, transfer campuran kentang panas ke dalam panci dan aduk dengan krim yang berat. Panaskan sup dengan perlahan-lahan - hindari merebusnya saat Anda menjalankan bahaya sup yang mengental - dan segera sajikan dengan daun bawang yang disediakan untuk hiasan dan roti kering, atau sandwich untuk membuat makan siang.
- Sup ini lezat ketika baru dimasak, Anda juga dapat membeku, jadi buatlah banyak sekali sehingga Anda dapat makan dan membeku. Jika beku, bekukan sebelum menambahkan krim.
- Ketika Anda siap untuk makan, defrost sup dan hangatkan kembali, lalu tambahkan krim seperti yang dijelaskan di atas.