Sup kentang dan daun bawang memberi kita salah satu kombinasi rasa dan tekstur yang luar biasa dalam semua seni kuliner. Pemetik daun bawang dan kentang dimulai dengan kentang kental yang mengandung tepung dan meningkatkannya dengan rasa bawang perai yang segar, tajam, dan beraroma bawang. Sementara itu, daun bawang menyumbangkan sedikit kerutan pada tekstur kentang yang halus. Secara keseluruhan, ini adalah sup yang bagus dan memuaskan.
Ketika Anda bekerja dengan daun bawang, penting untuk memastikan bahwa Anda membersihkan kotoran dan pasir yang kadang-kadang dapat disimpan di dalam tabung konsentris yang membentuk tangkai. Untuk melakukan itu, sering perlu memotong tangkai memanjang agar Anda dapat membersihkan kotoran dari antara lapisan.
Sebagai alternatif, Anda bisa mengiris daun bawang menjadi beberapa bagian lalu membilasnya secara terpisah. Metode ini memiliki manfaat melestarikan cincin daun bawang, yang tidak terlalu menjadi masalah bahwa daun bawang sudah dimurnikan. TAPI : Anda akan melihat pada langkah 5 bahwa kami menyisihkan beberapa daun bawang tumis untuk digunakan sebagai hiasan. Dan cincin yang utuh akan membuat hiasan yang bagus, jadi itu sesuatu untuk dipikirkan.
Ngomong-ngomong, Anda dapat mengganti crème fraîche untuk krim jika Anda ingin memaksimalkan sensasi makan semangkuk sup kentang panggang. Ini seperti krim asam, hanya saja tidak akan pecah ketika ditambahkan ke sup panas seperti krim asam. Dan Anda tidak perlu memanaskan crème fraîche sebelum menambahkannya. Cukup aduk langsung ke sup sebelum dibumbui dan disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- ½ lb bawang perai, benar-benar dibilas
- 2 hingga 3 kentang medium Russet (atau kentang lainnya)
- 3 hingga 4 irisan daging asap, potong dadu
- 1 ½ sendok makan mentega tawar
- 1 bawang sedang, dikupas dan dipotong kasar
- 1 siung bawang putih, kupas dan dilumatkan
- ½ cangkir anggur putih kering
- 1 kaldu sayuran atau kaldu sayuran
- Garam halal, sesuai selera
- Tanah lada putih, secukupnya
- ¼ cangkir krim kental, dihangatkan
Cara Melakukannya
- Potong daun bawang ke dalam (kira-kira) ukuran yang sama, sekitar ½ inci hingga 1 inci tebal, tergantung pada diameter. Kami hanya ingin potongan-potongan berukuran seragam sehingga mereka memasak secara merata, tetapi mereka tidak harus dipotong secara tepat.
- Kupas kentang dan potong-potong dengan ukuran yang sama seperti daun bawang.
- Dalam panci sup yang beratnya, panaskan mentega di atas api kecil sampai sedang. Tambahkan bacon dan bawang, dan masak perlahan sampai sebagian besar lemak telah keluar, dan bacon berwarna cokelat keemasan muda tetapi tidak dibakar. Keluarkan bacon dari wajan dan sisihkan di atas tisu untuk dikeringkan.
- Tambahkan bawang, bawang putih, dan daun bawang dan masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai bawang sedikit tembus cahaya, aduk terus menerus. Tambahkan anggur dan masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya telah berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan kaldu dan kentang. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian turunkan api dan didihkan selama 15 menit atau sampai kentang cukup lunak sehingga mudah ditusuk dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembek.
- Tarik beberapa daun bawang yang sudah matang dan sisihkan. Anda bisa memotongnya sedikit lebih kecil dan menggunakannya sebagai hiasan.
- Hapus sup dari panas dan pure menggunakan blender imersi, atau dalam blender biasa. Jika Anda menggunakan blender biasa, mungkin perlu untuk bekerja dalam batch, sehingga Anda tidak memenuhi pitcher. Mulai dengan kecepatan lambat dengan tutup sedikit terbuka untuk melampiaskan uap, lalu tutup dan tingkatkan kecepatan.
- Kembalikan sop kemal ke panci dan didihkan kembali, tambahkan kaldu atau kaldu lagi untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu.
- Masukkan krim bersama dengan daging yang sudah dipesan, bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada putih. Hias dengan bawang putih dadu yang sudah dipesan dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |