Kedgeree adalah salah satu resep klasik yang telah masuk ke Makanan Inggris tanpa pertanyaan tentang asal-usulnya, atau namanya, yang tidak biasa. Hidangan ini dianggap sebagai makanan tradisional Inggris meskipun, sebenarnya, itu berasal dari India yang dengan kari dan beras, telur dan ikan asap , mudah untuk melihat pengaruh India yang melewatinya.
Kedgeree memulai hidupnya sebagai khichari, sepiring nasi dan lentil di India, tetapi perlahan-lahan berubah menjadi hidangan saat ini selama masa Raj Britania dengan mereka yang kembali dari waktu mereka di benua itu membawanya bersama mereka sampai perlahan-lahan menjadi bagian dari makanan dari pulau-pulau ini.
Kedgeree dianggap sebagai hidangan sarapan tetapi dinikmati untuk makan siang ringan, dan bahkan sudah dikenal untuk dimakan untuk makan malam juga. Kenapa tidak, itu enak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 telur segar luas bebas
- 6 oz. beras (Basmati bekerja dengan baik) / 175 g
- 1/2 pint air dingin
- Garam dan lada secukupnya
- 2 0z. mentega / 55 g
- 2 bawang besar (dikupas dan diiris halus)
- 1 lb merokok haddock / 450 g
- 7 fl oz. susu / 200 ml
- 4 sendok teh
- bubuk kari
- 6 buah kapulaga
- 2 daun salam
- Jus 1/2 jeruk nipis
- 1/2 oz. / 15 g parsley daun datar (cincang halus)
Cara Melakukannya
Berfungsi 4
- Bawalah panci kecil berisi air hingga mendidih, tambahkan telur dan turunkan dengan lembut didihkan selama 3 menit. Keluarkan telur dari panas, tutup dengan tutup yang ketat dan biarkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, keluarkan telur dari air, kupas, dan simpan di satu sisi.
- Dalam panci besar lain, masukkan nasi dengan 1/2 pint air dingin dan sedikit garam. Didihkan, matikan api hingga mendidih, tutup dengan penutup dan masak selama 5 menit. Angkat panci dari api dan tutup selama 10 menit lagi.
- Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan besar atau piring casserole, tambahkan bawang, tutup dengan penutup dan masak dengan lembut sampai bawang lunak, kira-kira 10 menit.
- Sementara bawang dimasak, Anda harus menempatkan ikan di panci besar lain, dan tutupi dengan susu. Jika susu tidak menutupi ikan, tambahkan sedikit air mendidih. Didihkan, matikan api dan masak ikan, buka selama 6 menit atau sampai bagian paling tebal dari ikan berubah buram. Ambil ikan dari susu dan buang semua kulit dan tulang.
- Untuk bawang, tambahkan bubuk kari, kapulaga, dan daun salam. Masak selama 2 menit lalu tambahkan nasi. Aduk rata. Anda sekarang harus memiliki warna emas yang indah.
- Masukkan ikan ke dalam potongan besar, tambahkan nasi dan bawang. Setelkan telur matang, tambahkan ke nasi dan aduk perlahan, sisakan 4 dari kuarter untuk hiasan. Tambahkan jus lemon, bumbui dengan sedikit garam dan merica dan aduk lagi. Taburi dengan peterseli cincang dan sajikan segera hiasi dengan telur dan irisan lemon jika digunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1036 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 673 mg |
| Sodium | 990 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 73 g |