Sebagai makanan, saya percaya bahwa labu diremehkan! Kita mungkin makan kue labu sekali setahun dan mungkin sup labu butternut, tapi bagaimana dengan anggota keluarga squash lainnya? Acorn squash membuat sup yang luar biasa!
Sup vegetarian dan vegan ini sedikit krim dengan sedikit susu kedelai. Jika Anda lebih suka sup krim, gunakan krim kedelai sebagai ganti susu kedelai. Saya selalu suka sedikit ragi gizi dalam sup labu juga. Jika Anda tidak vegan, Anda bisa mencoba sedikit keju crumble di atas, atau, menikmatinya seperti itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 acorn squash
- 2 sdm minyak zaitun (atau margarin vegan)
- 1 bawang kecil (cincang)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 4 cangkir kaldu sayuran
- 1/4 sdt pala
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 1/2 cangkir susu kedelai
- Garam dan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Pra-memasak labu acorn , baik di oven atau microwave.
- Dalam sup besar atau pot kaldu, tumis bawang putih dan bawang merah dalam margarin vegan atau minyak zaitun hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Kurangi panas dan tambahkan labu acorn yang sudah dimasak, aduk dengan sedikit. Panaskan selama 3-4 menit, hati-hati jangan biarkan labu terbakar.
- Tambahkan kaldu sayuran, pala dan jinten, tutup, dan panaskan selama 10-12 menit.
- Masukkan susu kedelai. Dengan menggunakan blender imersi atau bekerja dalam batch, campur dengan hati-hati sup hingga halus dan lembut. Kembalilah ke pot hanya untuk memanaskan kembali dan bumbui dengan garam dan lada.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 880 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |