2-4 cangkir kacang hijau biasa atau 1 bundel "kacang panjang" Cina
3 Tbsp. udang kering yang sangat kecil (tersedia di Pasar Asia, baik dengan berat atau dalam bentuk paket), ATAU tambahkan 1 sdt tambahan.pasta udang ke saus tumis
1/4 cangkir air panas (hanya jika menggunakan udang kering)
STIR-FRY SAUCE:
3 siung bawang putih
1 lengkuas seukuran ibu jari ATAU jahe, diiris
2 bawang merah ATAU 2 iris bawang masak
1 sendok teh. terasi udang (tersedia di jar di toko Asia) [/ lli]
1 sendok teh. gula merah
1-2 cabai merah, ATAU 1-2 sdt. saus sambal merah (sesuai selera)
Pertama, ukur 3 sdt. udang kering (jika menggunakan). Taruh di cangkir atau mangkuk kecil. Catatan: Udang kering ini dapat dibeli di toko rempah-rempah dan herbal Asia, atau dalam paket di toko makanan Asia.
02 08
Tuangkan Air Panas ke Atas Udang Kering (jika menggunakan).
Merendam Udang Kering. D.Schmidt Tuangkan 1/4 cangkir air panas ke atas udang (jika menggunakan). Biarkan meresap (melembutkan) saat Anda menyiapkan bahan lainnya (jangan tiriskan, karena Anda akan menggunakan air untuk memasak).
03 dari 08
Buat Saus Stir-Fry.
Membuat Saus Tumis. D.Schmidt Tempatkan semua bahan saus tumis dalam food processor atau chopper. Proses dengan baik untuk membentuk "pasta" (saus kental). Atau cukup cincang dan aduk semuanya bersama dengan tangan. Menyisihkan.
04 dari 08
Cuci dan Persiapkan Kacang.
Mempersiapkan Kacang Panjang. D.Schmidt
Bilas dan siapkan kacang, lepas ujungnya. Jika menggunakan kacang panjang, susunlah sehingga semua ujungnya sejajar - kemudian potong dengan satu pisau saja.
05 dari 08
Memotong Beans.
Memotong Kacang Panjang. D.Schmidt Menjaga kacang panjang disejajarkan bersama, memotong mereka menjadi segmen 2-3 inci. (Jika menggunakan kacang hijau biasa, potong saja ukuran gigitannya.)
06 08
Aduk-Goreng Kacang dengan Saus.
Aduk-goreng Kacang dengan Saus. D.Schmidt Tuang sedikit minyak (2-3 sendok makan) ke dalam wajan atau penggorengan besar dan tempatkan di atas api sedang hingga tinggi. Tambahkan saus tumis ditambah kacang. Tumis 6-8 menit, atau sampai kacang melunak. Catatan: Kacang panjang lebih lama dimasak daripada kacang biasa. Jika menggunakan kacang biasa, hanya tumis selama 3-5 menit.
Tip Memasak: Tambahkan sedikit air ke wajan / penggorengan ketika menjadi terlalu kering (1-2 sendok makan pada satu waktu - cukup untuk menjaga kacang goreng dengan baik).
07 08
Tambahkan Udang Kering + Air.
Menambahkan Udang + Air. D.Schmidt
Tambahkan udang kering (jika menggunakan) ditambah air rendaman, dan lanjutkan mengaduk-aduk 2-3 menit lagi, atau sampai sebagian besar air menguap. Pada titik ini kacang harus cukup lunak tetapi masih kenyal.
08 08
Melayani Kacang Hijau
Goreng [Long] Green Beans - Siap Makan. D.Schmidt
Hapus wajan atau penggorengan dari panas. Lakukan uji rasa: Catatan: Hidangan ini pedas dan agak asin. (Saya menemukan bahwa itu sedikit adiktif karena kombinasi yang hidup ini!) Jika tidak cukup asin, tambahkan 1-2 sendok makan. lebih banyak saus ikan. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan perasan air jeruk nipis.
Perhatikan bahwa rasa asin seimbang ketika ditemani nasi putih (dan masakan Thailand lainnya). Rasa eksplosif dari hidangan ini lebih ditingkatkan ketika disertai dengan bir dingin. Nikmati!