Lidah sapi sama dengan lidah sapi. "Mengapa" itu menarik.
Tongue adalah salah satu jeroan yang paling berharga di Asia Tenggara . Jika Anda telah menemukan resep untuk lidah dan Anda pergi ke toko daging untuk membeli satu, Anda akan menemukan bahwa daging diberi label sebagai "lidah sapi" dalam beberapa kasus dan "lidah sapi" pada orang lain. Kedua label mengacu pada hal yang sama. Perbedaan dalam istilah yang digunakan untuk menggambarkan daging didasarkan pada sejarah dan praktik pertanian.
Sapi - atau sapi seperti yang kita non-peternak sebut binatang - telah memainkan peran penting dalam kehidupan manusia untuk waktu yang lama.
Ternak sangat penting bagi manusia sehingga ada waktu ketika mata uang dianggap dan hewan-hewan itu digunakan untuk membeli, barter, dan membayar utang. Ternak juga menjadi sumber makanan untuk waktu yang lama. Kita tidak hanya makan daging, kita juga minum susu sapi. Dari krim, susu, mentega dan keju diproses. Tetapi peran sapi jantan dalam pertanian telah berubah selama berabad-abad. Dan itu adalah peran yang menyumbang istilah “lidah sapi” dan “lidah sapi.”
Pada Abad Pertengahan, ternak adalah pekerja lapangan dan sumber makanan dan pakaian. "Ox" adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan sapi jantan sementara "sapi" mengacu pada betina. Pria atau wanita, ternak digunakan untuk membajak sawah, menarik gerobak untuk mengangkut makanan (dan manusia) dan mengangkat alat-alat pertanian yang berat. Para betina memasok petani dengan barang-barang dari susu dan apa yang dia dan keluarganya tidak dapat konsumsi telah terjual. Kulit binatang - kulit, kami menyebutnya - digunakan untuk pakaian dan alas kaki.
Dengan kata lain, saat itu, lidah dari ternak jantan adalah “lidah sapi.”
Selama berabad-abad, metode pertanian berubah. Seseorang menemukan bahwa dengan mengebiri ternak jantan, ia menjadi lebih jinak dan, oleh karena itu, lebih mudah untuk bekerja dengan di ladang. Sementara istilah bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya, umumnya, sapi jantan yang dikebiri menjadi dikenal sebagai “lembu” sementara mereka yang melarikan diri dari pengebirian disebut “sapi jantan.” Jika Anda pernah bertanya-tanya mengapa hewan dalam perkelahian banteng disebut lembu jantan dan bukan lembu, itu adalah karena ternak jantan ini belum dikebiri untuk mempertahankan agresivitas alami mereka.
Jadi, ketika Anda pergi ke toko daging mencari "lidah sapi" tetapi menemukan "lidah lembu" sebaliknya, apakah itu berarti lidah berasal dari hewan jantan yang tidak dikebiri sebelum disembelih? Belum tentu. Daging sapi - apakah dari laki-laki yang dikebiri, laki-laki yang tidak dikebiri atau perempuan - adalah daging sapi. Apakah lidah dijual sebagai "lidah lembu" atau "lidah sapi" lebih merupakan masalah penggunaan komersial daripada perbedaan nyata pada hewan dari mana lidah itu berasal.