Resep cabai yang terkenal ini dibuat oleh Nicholas Lambrinides, seorang imigran Yunani yang mendirikan sebuah rantai restoran cabai yang populer di Cincinnati, Ohio pada tahun 1949. Akar Yunani penemu dapat dengan jelas terlihat dalam campuran rempah-rempah yang unik. Seperti yang Anda lihat, cabai ini sangat berbeda dari cabai gaya barat daya yang biasa Anda gunakan. Rahasia resep ini adalah memasak lama lambat serta pendinginan semalam, yang memungkinkan semua lemak berlebih untuk dihilangkan. Saya juga menyertakan lima cara untuk memesan cabai yang sangat berbeda ini di sebuah restoran, yang biasanya disajikan di atas pasta spaghetti.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter air (dingin)
- 2 pon
- daging giling
- 2 cangkir tomat hancur
- 2 bawang kuning (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan
- Saus Worcestershire
- 1 sendok makan coklat tanpa pemanis
- 1/4 cangkir bubuk cabai
- 1 sendok teh cabe rawit
- 1 sendok teh jinten
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 daun salam
- 1/4 sendok teh cengkeh (tanah)
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 1/2 sdt garam
- Pilihan:
- pasta spaghetti yang dimasak untuk menyajikan cabai
Cara Melakukannya
- Tambahkan daging sapi dan air ke dalam panci 4 liter. Didihkan sambil diaduk sampai daging giling menjadi potongan kecil. Didihkan selama 30 menit dan tambahkan sisa bahan lainnya.
- Didihkan terbuka di rendah selama 3 jam. Tambahkan air seperlunya jika cabai menjadi terlalu kental.
- Didinginkan cabai semalam; hari berikutnya, keluarkan lapisan lemak dari atas sebelum dipanaskan dan disajikan.
Kode Pemesanan Chili "Skyline" Cincinnati
- Hanya cabai
- Cabai disajikan di atas mie spaghetti
- Cabai, spaghetti, dan parutan keju cheddar
- Cabai, spageti, keju, dan bawang
- Cabai, spaghetti, keju, bawang, dan kacang
Semua disajikan dengan kerupuk tiram.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 438 |
Lemak total | 19 g |
Lemak jenuh | 7 g |
Lemak Tak Jenuh | 8 g |
Kolesterol | 135 mg |
Sodium | 916 mg |
Karbohidrat | 21 g |
Serat makanan | 5 g |
Protein | 47 g |