Kucai berbunga (韭菜花) juga dikenal sebagai bunga lokio Thailand, bunga lokio bawang putih atau kuncup bunga lokio. Sayuran ini memiliki bau yang sangat kuat dan beberapa orang berpikir itu benar-benar bau. Meskipun baunya sangat menyengat, rasanya sangat enak di piring. Ini sangat populer di Cina, Taiwan, Thailand dan negara-negara Asia lainnya.
Dalam masakan Cina, orang membuat berbagai macam hidangan tumisan yang berbeda dan lezat dengan sayuran ini. Ketika saya masih sangat muda, saya berkeliling Cina dengan orang tua saya. Kami naik kereta api dari Xian ke Guangzhou dan di kereta, koki memasak hidangan ini dan membuat semua penumpang di kereta benar-benar tergiur dari bau hidangan ini.
Saya pribadi menggoreng dengan daging babi, daging sapi, ayam dan irisan kacang tapi ini adalah hidangan yang dapat dengan mudah disesuaikan untuk membuatnya vegetarian atau vegan. Anda dapat menggunakan lebih banyak buncis dan kuncup bunga tetapi meninggalkan daging dan masih akan terasa lezat.
Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti taoge kacang hijau , kudis kudis, dan paprika dengan warna berbeda untuk menemani hidangan ini. Ini sepenuhnya terserah Anda.
Bagaimana cara mempersiapkan kuncup berbunga?
- Pangkas bagian bawah kuncup yang berbunga dan potong menjadi 3 cm bagian panjang. Bagian bawah kuncup yang berbunga bisa sangat berkayu dan liat baik tekstur maupun rasanya.
- Cuci dengan air dingin. Saya akan merendamnya dalam air selama 15 menit kemudian tiriskan air. Ini kemudian siap untuk dimasak.
Karena ini adalah hidangan tumis, saya akan merekomendasikan Anda untuk melihat artikel yang saya tulis untuk about.com “ Chinese Stir-Fry Tips ”, terutama jika Anda tidak terlalu akrab dengan metode memasak ini.
Hidangan ini adalah "makan malam malam" yang besar atau "resep penyelamat hidup bagi ibu yang bekerja" karena hidangan ini dikemas dengan nutrisi, sangat mudah dibuat dan cepat juga membuatnya.
Jika Anda merendam daging sapi sehari sebelumnya, ketika Anda pulang ke rumah, Anda hanya perlu memasak nasi, mencuci dan memotong sayuran dan memasaknya. Hidangan ini akan siap dalam 15 menit dan juga lezat !!
Untuk bumbu, saya tidak akan menambahkan bumbu tambahan ke dalam hidangan ini. Alasannya adalah semua saus bumbu sapi dan saus cabai akan cukup kuat. Saus kacang pedas cukup asin sehingga tidak perlu tambahan bumbu tetapi jika Anda ingin rasanya lebih kuat dengan segala cara menambahkan bumbu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 280g / 10 ons daging sapi tanpa lemak (julienne)
- 140 g / 5 ons kuncup berbunga (diiris menjadi 3 cm)
- 180 g / 6 3/8 ons dadih kacang
- 1 cabai (biji dibuang dan cincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- Untuk Marinade Daging Sapi:
- 2 sendok makan
- kecap asin
- 1/2 sendok makan
- kecap hitam
- 1/2 sendok makan gula demerara (atau gula kastor)
- 1/2 sendok makan tepung kentang (atau tepung jagung)
- 1 sendok makan
- anggur beras (atau anggur beras Shaoxing )
- 1 sendok makan air
- 1 sendok makan saus (Doubanjiang)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Beri makan daging sapi setidaknya selama 15 menit.
- Panaskan 1-2 sdm minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan cabai terlebih dahulu sampai aromanya keluar.
- Tambahkan saus kacang kedelai ke dalam wajan dan tumis selama 20 detik.
- Tambahkan daging sapi ke langkah 3 dan tumis selama 30 detik lagi.
- Tambahkan Bunga Chive Thailand dan tumis selama 10 detik lalu tambahkan bean curd.
- Jika terlalu kering maka Anda bisa menambahkan sedikit air, periksa bumbu dan siap untuk disajikan.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 5 menit
Waktu Marinade: 15 menit
Melayani 4 orang
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodium | 821 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 26 g |