Ini cabai hijau boneka sangat beraroma dengan sentuhan panas. Anda dapat memanggang cabai dan membuat isinya satu hari ke depan, lalu memasukkannya dan memasaknya saat Anda siap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 Poblano Chiles besar
- 2 lbs tanpa tulang, ayam tanpa kulit
- 4 oz cream cheese (1/2 paket standar)
- 8 oz queso fresco atau jack cheese (suwir atau remuk)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh garam
- 6 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Panggang dan kupas setiap cabai. Jika cabai segar tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kaldu hijau utuh kalengan.
- Siapkan Pengisian: Rebus atau panggang ayam sampai matang. Biarkan ayam dingin dan kemudian gunakan garpu atau jari-jari Anda untuk menariknya terpisah-pisahkan. Ambil dua cabai panggang, potong batangnya dan potong-potong.
Tambahkan ayam suwir dan potongan cabai ke mangkuk besar dan tambahkan krim keju, queso fresco, jinten, bubuk cabai, dan 1/2 sendok teh garam. Gunakan sendok besar untuk menghancurkan keju krim ke dalam campuran untuk mulai mencampurnya. Anda dapat menggunakan tangan Anda untuk menghimpitnya bersama-sama.
Setelah isian dibuat, sisihkan. (Catatan: Anda dapat mengisi hari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas sampai Anda siap menggunakannya.)
- Stuff the Chiles: Masukkan pisau tajam ke bagian atas cabai, tepat di bawah batang dan iris ke bawah sekitar setengah dari Chili. Ini akan membuat celah di sepanjang sisinya.
Gunakan sendok atau pisau, gosok biji dan selaput putih keluar tanpa merobek daging Chili. Anda juga dapat melakukannya dengan jari jika cabai cukup lunak. Tempatkan sendok mengisi ayam di dalam cabai.
Gunakan jari Anda untuk menarik cabai di sekitar isian dan remas sedikit untuk menyegelnya. Ulangi dengan semua sisa cabai dan isinya. Menyisihkan. - Make the Batter: Pecahkan setiap telur dan pisahkan putih ke dalam satu mangkuk dan kuning telur ke yang lain. Kocok putih telur sampai kaku. Aduk kuning telur di mangkuk terpisah dengan garpu dan 1/2 sendok teh garam. Secara perlahan tuangkan campuran kuning telur di atas putih telur.
Gunakan spatula besar untuk melipat kuning telur ke dalam putih sampai mereka hampir sepenuhnya dimasukkan. Beberapa coretan kuning telur tidak apa-apa. - Memasak Chiles: Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Ambil cabai dan celupkan ke dalam adonan putih telur, berhati-hati untuk menjaga chile utuh dan tidak membiarkan isian tumpah keluar. Anda mungkin membutuhkan kedua tangan atau kombinasi garpu atau sendok untuk melakukan ini.
Secara perlahan taruh cabai ke dalam minyak panas dan biarkan masak sampai adonan putih telur berwarna cokelat keemasan. Balik cabai dan ulangi dengan sisi lainnya. Setelah cabai benar-benar cokelat keemasan di semua sisi, keluarkan dari minyak panas dan taruh di atas tisu untuk dikeringkan.
Ulangi dengan semua cabai sampai semuanya cokelat keemasan dan matang. Sajikan cabai segera karena mereka akan mulai basah saat dingin.
Lebih lanjut tentang Green Chiles
Tutorial Langkah-demi-Langkah "Cara membuat Chile Rellenos"
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 654 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 388 mg |
| Sodium | 530 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 58 g |