Kari ayam India dapat bervariasi dari daerah ke daerah, bahkan resep yang paling mendasar. Apa yang mereka punyai sama, adalah saus yang dibuat dengan bawang, bawang putih, tomat, dan rempah-rempah asli India, seperti ketumbar, kunyit, dan garam masala. Beberapa resep menambahkan zat penebalan krim seperti yogurt atau santan atau krim. Namun resep ini tidak; Sebaliknya, ketebalan dibuat dengan menggiling bawang goreng menjadi pasta dan memproses tomat dengan pasta bawang putih dan jahe. Air yang ditambahkan di bagian akhir membantu menyeimbangkan konsistensi saus.
Resep masakan ayam yang paling mendasar ini juga merupakan salah satu yang paling lezat, tetapi jangan ragu untuk menggunakan resep ini sebagai foundation, menambahkan bahan-bahan yang mungkin Anda sukai (seperti bumbu yang lebih banyak, atau daun kari, yang mereka gunakan di India Selatan). Resep ini membutuhkan jenis ayam apa pun yang Anda sukai, daging putih atau gelap, pastikan untuk mengangkat kulit. Sajikan Curry Ayam dengan Chapati panas (roti piping India) atau nasi biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir sayuran, minyak kanola atau bunga matahari
- 2 bawang besar, diiris tipis
- 2 tomat besar, potong dadu
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt.
- bubuk kunyit
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah
- 2 sdt. bubuk masala garam
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Potongan ayam pilihan Anda, kulit dihilangkan
- 1 1/2 gelas air panas
- Ketumbar segar cincang (ketumbar) untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam wajan yang dalam dengan api sedang dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Matikan api, simpan minyak dalam panci.
- Giling bawang menjadi pasta halus dalam food processor. Angkat ke mangkuk dan sisihkan.
- Dalam food processor, gulung tomat dan bawang putih dan pasta jahe bersama-sama menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak dalam wajan lagi dan tambahkan pasta bawang. Goreng selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan pasta tomat dan semua bumbu. Campur dengan baik. (Ini disebut masala.)
- Goreng masala sampai minyak mulai terpisah darinya.
- Tambahkan ayam ke masala dan cokelat dengan baik, sekitar 8 menit.
- Tambahkan 1 1/2 cangkir air panas ke ayam, didihkan, dan tutup. Masak sampai ayam lunak, sekitar 15 menit.
- Hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan chapati panas (roti piping India), Naans (roti tawar India tandoor-panggang) atau nasi biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 46 g |