Terikat untuk waktu dan masih ingin menghasilkan makanan yang lezat, dimasak panas? Jangan lihat lebih jauh! Resep pulao ayam India (pilaf) ini sangat mudah dibuat.
Pulao adalah hidangan berbasis nasi yang sering juga termasuk bahan-bahan seperti sayuran atau daging atau keduanya. Varietas padi panjang seperti basmati sering digunakan untuk menyiapkan pulaos.
Kadang-kadang nasi dan bahan-bahan lainnya dimasak bersama dalam rempah-rempah dan kaldu, sementara pada waktu lain, beras pratanak dicampur dengan rempah-rempah, sayuran atau campuran daging dan digoreng bersama.
Anda dapat menggunakan potongan ayam untuk resep saya ini tetapi tanpa tulang, paha atau payudara tanpa kulit adalah yang terbaik. Daging direndam hanya selama 15 menit saat Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ayam:
- 2 pon / 1 kg paha ayam tanpa kulit tanpa tulang (atau payudara, potong 1 1/2 inci)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jus lemon
- Untuk Bumbu dan Memasak:
- 3 sendok makan minyak netral (seperti sayuran, kanola atau bunga matahari)
- 3/4 sendok teh biji jinten
- 6 hingga 8 cengkeh utuh
- 6 hingga 8 lada hitam
- Kayu manis tongkat 1 inci
- 4 hingga 5 buah kapulaga hijau
- 1 besar atau 2 daun salam kecil
- 2 bawang besar (cincang halus)
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 3 tomat besar (cincang halus)
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh bubuk
- jinten
- 1/2 sendok teh
- garam masala
- 1 cangkir yogurt tanpa pemanis
- 2 cangkir beras
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1/2 sendok teh garam (opsional)
- 3 hingga 4 sendok makan ketumbar hijau segar (cincang halus)
Cara Melakukannya
Jadikan Marinade:
- Dalam mangkuk besar, nonlogam, kocok bersama 1 sendok makan pasta bawang putih dan pasta jahe, bubuk cabai merah, 3/4 sendok teh garam dan jus lemon.
- Taruh ayam di bumbunya, balik untuk melapisi ayam dengan baik. Cling bungkus atau tutup mangkuk dan simpan dalam lemari es untuk ayam untuk merendam selama 15 hingga 20 menit sambil menyiapkan sisa bahan.
Siapkan Sisa Hidangan:
- Taruh panci besar, dalam, berat dengan dasar panas sedang. Saat panas, tambahkan minyak goreng. Ketika minyak panas, tambahkan biji cumin, cengkeh, merica, kayu manis, kapulaga, dan daun salam, dan goreng sampai aromatik.
- Sekarang tambahkan bawang dan goreng sampai mereka mulai berubah menjadi emas.
- Tambahkan 1 sendok makan masing-masing pasta bawang putih dan jahe dan tumis selama 1 hingga 2 menit.
- Tambahkan tomat, ketumbar, jinten, dan garam masala dan tumis sampai minyak goreng tampak mulai memisahkan dari campuran rempah-rempah. Ini adalah tanda bahwa bumbu-bumbu tersebut sudah kecoklatan.
- Sekarang tambahkan kubus ayam yang diasinkan dan coklat dengan baik. Aduk sambil mengecat untuk mencegah pembakaran.
- Saat ayam sudah kecokelatan, tambahkan yogurt dan aduk agar tercampur rata. Masak selama 1 hingga 2 menit.
- Tambahkan nasi dan aduk.
- Tambahkan kaldu ayam dan aduk rata. Didihkan, kecilkan api, tutup dan didihkan sampai nasi dan ayam matang dan air hampir kering sepenuhnya.
- Matikan api dan biarkan piring beristirahat selama 7 hingga 10 menit dengan penutup.
- Sesuaikan garam jika perlu. Hiasi dengan ketumbar hijau segar cincang dan sajikan pulao ayam dengan salad hijau, yogurt atau raita dan acar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 784 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodium | 694 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 55 g |