Speculaas adalah resep yang sangat harum, yang membuat kue yang renyah dan tidak terlalu manis yang memohon untuk dicelupkan ke dalam kopi. Biskuit-biskuit ini bukan berasal dari Prancis, melainkan sebagai favorit besar di Belgia dan di seluruh Jerman. Namun, Prancis juga mencintai mereka. Untuk keaslian penuh, Anda akan memerlukan pemotong khusus untuk membubuhkan biskuit. Jika Anda tidak memilikinya, jangan khawatir cookie akan terasa sama baiknya tanpa.
Beragam campuran rempah-rempah aromatik dalam resep ini menciptakan rasa tanda tangan dimana cookies speculaa Belgia telah dikenal selama berabad-abad. Untuk menikmati versi otentik dari kelezatan ini, gulung adonan hingga setebal 1/8 inci dan perhatikan dengan hati-hati selama lebih dari coklat saat kue panggang. Gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci untuk kue bumbu yang renyah dan agak renyah.
Speculaas juga dikenal sebagai cookie speculoos Belgia
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir mentega (lunak)
- 1 cangkir gula pasir
- 1/1/4 gelas dark brown sugar
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 telur besar
- 3 1/2 gelas tepung
- 2 sendok teh soda kue
- 1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1/4 sdt pala tanah
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 1/16 sendok teh kapulaga tanah
- 1/16 sendok teh lada putih bubuk
Cara Melakukannya
Olesi mentega, gula, dan vanila sampai semuanya tercampur rata dan halus. Tambahkan telur, satu per satu, dan terus kocok campuran tersebut di atas-sedang sampai mengembang lagi - jangan terburu-buru proses ini atau telur bisa mengental.
Campur sisa bahan kering di mangkuk terpisah. Putar kecepatan mixer menjadi rendah dan aduk bahan kering ke dalam campuran gula di tiga, sampai adonan sepenuhnya dicampur.
Dinginkan adonan setidaknya selama 2 jam, sampai benar-benar dingin.
Panaskan oven hingga 350F dan lapisi loyang dengan kertas roti. Gosokkan adonan dingin ke tebal 1/4-inch (tebal 1/8-inch jika tipis, kue kering lebih disukai) dan potong bentuk dengan pemotong kue. Jika diinginkan, gunakan cetakan speculaas tradisional Belgia dengan menekan adonan dingin ke dalam cetakan, memotong adonan berlebih, dan membalikkan cetakan ke loyang untuk melepaskan kue, sisi desain ke atas.
Panggang potongan atau cetakan cookie selama 10 hingga 12 menit, hingga ujung-ujungnya muncul dan baru mulai berwarna coklat. Biarkan specula hingga dingin selama 5 menit di loyang dan kemudian pindahkan ke rak pendingin kawat.
Biarkan cookie dingin sepenuhnya dan setelah dingin, simpan dalam kaleng kedap udara dan cookie akan disimpan selama beberapa hari.
Resep spesial ini menghasilkan sekitar 12 hingga 18 porsi.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 309 |
Lemak total | 19 g |
Lemak jenuh | 10 g |
Lemak Tak Jenuh | 6 g |
Kolesterol | 116 mg |
Sodium | 493 mg |
Karbohidrat | 23 g |
Serat makanan | 1 g |
Protein | 12 g |