Kunjungi pasar Belanda dan Anda akan dipimpin oleh hidung ke stand yang menghasilkan kelezatan lokal yang lezat - stroopwafel . Kue wafel yang penuh karamel ini disukai oleh penduduk setempat dan turis.
Resep stroopwafel ini dibuat dengan ragi yang membutuhkan 1 jam untuk naik, jadi rencanakanlah dengan benar. Ini juga perlu dimasak pada besi wafel atau besi pizzelle dan panggilan untuk bahan-bahan tertentu yang dapat ditemukan hanya online.
Dan, menggigit kue sirup ini selagi masih panas bisa membuat rakus pemakan rakus. Tapi sekali lagi, tidak ada yang lebih baik daripada stroopwafels yang baru dibuat. Mereka pasti sepadan dengan usaha.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Wafels / Cookies:
- 1 ons / 25 gram
- kue ragi segar
- 1 sendok makan susu (suam-suam kuku)
- 4,4 ons / 125 gram mentega (kualitas terbaik ruanganboter , melunak)
- 2,6 ons / 75 gram
- gula kastor (atau
- witte
- basterdsuiker
- , lihat catatan di bawah ini)
- 1 telur besar (dipukuli, suhu kamar)
- 8,8 ons / 250 gram tepung kue (tepung kue Belanda atau bunga zeeuwse , lihat Catatan di bawah)
- Sedikit garam
- 1 sendok teh mentega (atau sesuai kebutuhan untuk melumasi waffle iron)
- Untuk Pengisian:
- 4.6 ons / 200 gram molase (sirup molase Belanda atau keukenstroop , lihat Catatan di bawah)
- 4,4 ons / 125 gram gula merah (atau bruin basterdsuiker , lihat Catatan di bawah)
- 3,5 ons / 100 gram mentega (roomboter berkualitas terbaik)
- 1 sendok teh kayu manis
Cara Melakukannya
Buat Waffle Dough:
- Dalam mangkuk sedang, larutkan ragi dalam susu hangat. Tambahkan 4,4 ons / 125 gram mentega, gula kastor, dan telur. Campurkan dan kemudian aduk tepung dan garam.
- Tutupi adonan dengan handuk piring yang hangat dan lembab dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam.
Buat Pengisian:
- Panaskan molase dan aduk dalam gula cokelat, 3,5 ons / 100 gram mentega, dan kayu manis.
- Sisihkan dan biarkan dingin hingga suam-suam kuku.
Masak Wafel:
- Bentuk adonan menjadi bola-bola besar berukuran marmer dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki dan dihangatkan (tetapi tidak panas). Bola adonan tidak boleh saling menyentuh. Sekali lagi, tutup dengan handuk piring yang hangat dan lembab dan biarkan mengembang selama 15 menit.
- Lumurkan dan panaskan waffle iron. Tempatkan 1 bola adonan ke dalam setrika dan panggang sampai keemasan. Ini akan membutuhkan waktu sekitar 2 menit dalam wafel listrik atau 3 menit dalam versi kompor. Bekerja dengan cepat, potong wafel menjadi dua bagian (secara horizontal), bersihkan dengan sirup mengisi dan sandwich dua bagian bersama-sama, menekan ringan.
Sumber: "De Banketbakker Cookbook," diterbitkan ulang dengan izin dari penerbit. Pengukuran Eropa dan AS diberikan. Gunakan skala dapur untuk mendapatkan hasil terbaik.
Catatan Ingredient
Basterdsuiker
- Ini adalah produk khas Belanda yang tidak dapat dengan mudah diganti. Ini diproduksi dengan menambahkan invert gula dan bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstur tertentu dan membuat makanan yang dipanggang tetap lembab.
- Ada tiga varietas, putih, cokelat, dan coklat gelap, yang disebut witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker atau gele basterdsuiker dan basterdsuiker donkerbruine . Ini tersedia secara luas dari supermarket Belanda dan beberapa pedagang Belanda di internet.
Zeeuwse Bloem
- Ini adalah tepung kue putih Belanda, terbuat dari gandum lunak. Hal ini dijelaskan oleh Belanda Patissier Holtkamp sebagai "tepung yang kaya enzim dan rendah gluten, yang sangat lentur dan elastis." Menurut patissier, ini membuat tepung cocok untuk kue yang harus sangat ringan dan renyah.
- Apa yang membuat tepung ini berbeda dari tepung kue biasa adalah karena berasal dari daerah dengan iklim laut, mengandung lebih sedikit pati, lembab — dengan rasa yang hampir berlemak — dan memiliki kekuatan yang kurang menebal.
- Mekar Zeeuwse dapat dipesan di kebanyakan toko roti di Belanda. Atau, pergilah ke pembuat roti yang baik di mana Anda tinggal dan beri tahu bahwa Anda memerlukan tepung putih giling halus, terbuat dari gandum lunak, cocok untuk kue.
Keukenstroop
- Ini adalah sirup berwarna sirup molase yang dibuat dari sirup gula dan sirup glukosa. Sirup harak ini (juga disebut hanya stroop ) sering dinikmati dengan pancake di Belanda, bukan sirup maple. Ini tersedia secara luas dari supermarket Belanda dan pedagang Belanda di Internet.
Lebih lanjut tentang Stroopwafels
Rupanya, stroopwafels pertama dipanggang di Gouda (juga terkenal dengan keju) pada akhir abad ke-18. Mereka populer di seluruh Belanda hari ini dan, sementara Anda dapat membelinya di luar negeri, mereka mencicipi yang terbaik yang baru dibuat, dipanggang hingga keemasan dan renyah dengan pusat karamel yang meleleh dan aroma kayu manis yang akrab dan akrab dari pasar dan tempat pameran Belanda.
Jika Anda tidak cukup beruntung untuk menikmati stroopwafel langsung dari waffle iron , cukup istirahat satu cangkir kopi atau teh panas selama beberapa menit — ini adalah trik Belanda kuno yang bekerja setiap saat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |