Resep mudah untuk cookies speculaas tradisional Belanda ini akan mengisi rumah Anda dengan bau kue yang paling indah dan toples kue Anda dengan kue bumbu yang rasanya paling enak.
Anda mungkin tahu ini tradisional Belanda Sinterklaas memperlakukan sebagai kue kincir angin, Biscoff cookies, atau speculoos (nama Flemish mereka), tetapi kami menjamin Anda bahwa ini adalah satu-satunya speculaas resep yang Anda butuhkan.
Anda akan dihadiahi aroma pasar rempah-rempah yang memabukkan saat kue-kue ini dipanggang. Sajikan dengan kopi, teh, atau segelas brendi yang bagus untuk sajian istimewa pada hari musim dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 gelas / 200 g
- tepung naik sendiri
- 1/2 cangkir / 100 g gula (basterdsuiker donkerbruine, lihat tips di bawah ini, atau gula tebu mentah murni
- demerara )
- 7 sendok makan / 100 gram mentega (suhu kamar)
- 2 hingga 3 sendok makan susu
- 3 sendok teh bumbu pai labu (atau
- speculaaskruiden )
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 oranye (zested, parut halus)
- 2 sendok makan tepung serbaguna (atau cukup untuk mengotori permukaan kerja)
- Hiasan: 1 putih telur besar (suhu kamar yang dipukul)
- Hiasi: gula merah
- Hiasan: kacang almond yang dipipihkan
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campur bersama-sama 1 3/4 gelas tepung, gula tebu mentah, mentega, susu, bumbu, baking soda, dan zest dengan tangan Anda atau mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. Adonan sudah siap ketika Anda bisa membentuknya menjadi bola tanpa menempel ke tangan Anda.
- Tutupi bola adonan dengan bungkus plastik dan sisihkan pada suhu kamar selama satu jam agar bumbu-bumbu itu dapat bekerja dengan ajaib.
- Sementara itu, panaskan oven hingga 347 F / 175 C. Olesi satu atau lebih loyang lembar kue atau beri mereka kertas parchment.
- Tepuk ringan permukaan kerja Anda dan gulung tebal 1/4-inci. Menggunakan pemotong kue atau speculaasplank, potong adonan dan letakkan bentuk di atas loyang lembar yang disiapkan.
- Sikat biskuit dengan putih telur dan taburi gula cokelat dan kacang almond di atasnya. Panggang 10 hingga 25 menit, tergantung pada ukuran dan ketebalan kue, atau sampai almond karamel dan kue berubah warna menjadi lebih gelap dari coklat. Keluarkan dari oven dan biarkan mendingin beberapa menit pada panci dan kemudian pindahkan ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
Tips
- Basterdsuiker adalah produk khas Belanda. Ini diproduksi dengan menambahkan invert gula dan bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstur tertentu dan membuat makanan yang dipanggang tetap lembab. Ada tiga varietas - putih, cokelat, dan coklat gelap - disebut witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker atau gele basterdsuiker, dan basterdsuiker donkerbruine. Ini tersedia secara luas dari supermarket Belanda dan beberapa bahan makanan Belanda di Internet. Anda dapat mengganti basterdsuiker donkerbruine dalam resep ini dengan gula tebu murni (demerara).
- Sementara sachet kecil rempah-rempah specula (dikenal sebagai speculaaskruiden) tersedia secara online, Anda dapat dengan mudah membuat speculaaskruiden Anda sendiri atau mengganti bumbu pie labu .
- Metode tradisional panggilan untuk menggunakan speculaasplank, papan kayu berukir. Tidak perlu melakukan ekspedisi belanja khusus, meskipun Anda dapat menemukannya secara online. Pemotong kue biasa akan baik-baik saja.