Kibe (diucapkan bee-bee) adalah kroket goreng yang terbuat dari daging sapi dan bulgur , yang dibumbui dengan bawang putih, bawang, mint, dan kayu manis, dan dimakan sebagai camilan di Brasil.
Mereka berasal dari Lebanon di mana mereka dibuat dengan daging domba tetapi di Brasil, biasanya mereka dibuat dengan daging sapi. Ketika kibe dimakan mentah, mereka dikenal sebagai kibe cru .
Kibe disajikan dengan irisan jeruk nipis, saus tahini untuk dicelupkan, dan secara tradisional, bir dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir gandum bulgur
- 1 1/2 cangkir kaldu daging sapi atau air
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh
- Pala
- 2 pon
- daging giling
- 1/3 cangkir peterseli (cincang)
- 1/2 cangkir daun mint (dikemas)
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh lada hitam (atau secukupnya)
- 1 liter minyak sayur (untuk menggoreng; atau lebih sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Letakkan gandum bulgur dalam mangkuk tahan panas. Bawa kaldu daging sapi atau air sampai mendidih, angkat dari api, dan tuangkan gandum bulgur. Biarkan gandum beristirahat selama 1/2 jam.
- Buat isinya dengan menempatkan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, dan tumis setengah bawang cincang, bawang putih cincang, kayu manis, dan pala.
- Saat bawang bombay harum dan lembut, tambahkan 1/3 daging sapi giling. Masak, aduk sampai daging gilingnya kecoklatan.
- Masukkan peterseli dan masak 1 hingga 2 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Menyisihkan.
- Tiriskan gandum bulgur dalam saringan, tekan gandum dengan sisi sendok yang rata untuk menekan semua cairan berlebih.
- Letakkan gandum bulgur dalam mangkuk pengolah makanan dengan sisa daging sapi mentah, sisa bawang mentah, dan daun mint. Tambahkan 3/4 sendok teh garam dan taburi dengan lada hitam.
- Proses campuran daging giling hingga campurannya sangat halus, seperti adonan. Jika Anda memiliki waktu untuk merilekskan campuran daging sapi mentah dan pengisian yang dimasak selama beberapa jam, akan lebih mudah untuk membentuk kibe.
- Ambil bola seukuran bola golf dari campuran daging sapi mentah dan tekan mereka rata ke telapak tangan Anda. Taruh 1 sendok makan campuran daging matang di tengah, lalu tutup "adonan" di sekeliling pengisian dan tutup dengan baik.
- Bentuklah bola-bola itu menjadi oval seperti bola yang memanjang, dengan ujung runcing. Tempatkan kibe di atas loyang sampai siap untuk digoreng.
- Panaskan beberapa inci minyak dalam panci dalam hingga 350 F. Secara perlahan turunkan kibe ke dalam minyak, bekerjalah dalam batch, dan masak hingga sangat coklat tua dan renyah. Tiriskan kibe di atas tisu.
- Sajikan kibe hangat dengan irisan jeruk nipis dan saus tahini untuk dicelupkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 15 g |