Apa itu Bulghur?
Gandum Bhulghur, atau bulgur, dibuat dari campuran beberapa jenis gandum yang berbeda, atau hanya dari gandum durum, dan membentuk makanan yang mirip dengan sereal. Rasa pedas dan keserbagunaannya membuat ini menjadi bahan yang luar biasa dalam beberapa hidangan dalam masakan Timur Tengah. Ini juga biasa ditemukan di masakan India dan Eropa.
Paling umum, bulgur ditemukan sebagai bahan utama dalam tabbouleh serta kibbeh .
Bulgur juga digunakan dalam pilaf, roti dan sup. Ada tiga jenis gandum bulgur yang berbeda: halus, sedang, dan kasar. Bulgur dengan kualitas tertinggi memiliki butiran berukuran seragam yang memungkinkan waktu memasak yang konsisten. Masing-masing harus dipilih dengan hati-hati tergantung jenis resep yang digunakan. Jenis bulgur yang berbeda juga memiliki persyaratan yang berbeda untuk merendam sebelum memasak.
Gandum Bulgur terbuat dari biji-bijian yang pertama kali direbus setengah matang, atau sebagian direbus, dan kemudian dikeringkan, biasanya dengan meletakkan di bawah sinar matahari. Biji-bijian tersebut kemudian digiling dan disortir menurut ukuran, membentuk tipe-tipe yang berbeda. Bulgur memasak dengan sangat cepat, lebih cepat dari beras, dan sebenarnya lebih bergizi. Setelah bulgur diproses, tidak perlu dimasak. Biasanya cara terbaik untuk menyiapkannya adalah dengan merendamnya dalam air hangat sebelum mencampur dengan bahan lainnya.
Beberapa tahun yang lalu, membeli gandum bulgur tidak sesederhana pergi ke supermarket lokal Anda.
Sebaliknya, kemungkinan besar diperlukan kunjungan ke toko makanan kesehatan atau pasar Timur Tengah. Di Amerika Serikat, USDA mengakui bulgur sebagai gandum utuh dan, dengan meningkatnya popularitas biji-bijian, bulgur kini lebih mudah ditemukan di pasar besar serta segudang toko online.
Menyimpan bulgur sama seperti menyimpan beras atau biji-bijian lainnya.
Yang terbaik adalah menjaga bulgur dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di kulkas. Bulgur mengandung beberapa minyak alami dan akan cenderung menjadi buruk jika ditempatkan di area dapur yang hangat. Di kulkas, bulgur biasanya akan disimpan sekitar enam bulan. Jika dibekukan, itu akan lebih lama.
Dari semua biji yang harus dimasak, bulgur adalah salah satu yang layak dicoba. Ini sehat, mengandung lebih banyak serat dan protein daripada nasi putih. Ini juga lebih rendah pada indeks glikemik dan memiliki tingkat vitamin dan mineral yang lebih tinggi. Sangat mudah untuk memasak, dapat digunakan dalam berbagai cara dan rasa pedasnya menambahkan rasa yang unik dan menyenangkan.