Potongan daging adalah ketika daging dipotong menjadi kotak, biasanya sekitar setengah inci tebalnya. Kotak tidak harus kotak sempurna sama tetapi harus mendekati ukuran yang sama untuk memasak secara merata.
Ini juga dikenal sebagai pemotongan.
Contoh: "Untuk mengaduk makanan, setiap potongan harus dipotong dengan ukuran yang sama."
Ada persyaratan yang tepat untuk istilah memasak "memotong", " dadu ", dan "daging" dan semuanya berhubungan dengan ukuran.
"Chop" adalah untuk ukuran terbesar makanan yang dipotong, biasanya sekitar 1/2 "diameter." Dadu "adalah ukuran berikutnya ke bawah, biasanya sekitar 1/4", dan "mince" adalah untuk ukuran terkecil. Perhatikan istilah-istilah ini, karena mereka memastikan bahwa makanan yang akan Anda masak akan dimasak pada saat yang sama dan dalam jumlah waktu yang tepat.
Selalu gunakan pisau tajam saat Anda melakukan tugas-tugas ini. Anehnya, menggunakan pisau tumpul berarti Anda akan lebih mungkin untuk menyakiti diri sendiri. Asah pisau Anda sebelum setiap sesi memasak untuk hasil terbaik. Pegang makanan yang akan dipotong dengan jari-jari Anda meringkuk di bawah, dan biarkan pisau mengikuti jari Anda saat Anda memotong. Dengan cara ini Anda tidak akan memotong diri sendiri.
Daftar Istilah Cooky Cooks