Kue hummingbird ini selalu menjadi hit dengan keluarga atau untuk perayaan apa pun. Ini adalah kue basah yang dibumbui dengan kayu manis, nanas, pecan, dan pisang dan diberi krim keju.
Kue itu berasal di Jamaika pada 1960-an dan merupakan bagian dari kampanye pariwisata Air Jamaica. Itu bernama "dokter kue burung," setelah burung nasional Jamaika. Burung dokter adalah anggota keluarga burung kolibri. Anda akan menikmati liburan tropis kecil dengan kue yang dapat Anda buat di mana saja dan kapan saja. Bukankah akan sempurna di pesta pelayaran bon untuk teman-teman yang akan berlayar di Karibia?
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir tepung serbaguna , 13 1/2 ons
- 2 gelas gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh bubuk
- kayu manis
- 3 butir telur, dipukul
- 1 1/4 cangkir minyak sayur
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 kaleng (8 oz). nanas yang dihancurkan, dikeringkan dengan baik
- 1 cangkir pecan cincang
- 2 cangkir pisang matang yang sudah diolah
- Krim keju beku:
- 16 ons krim keju, melunak
- 1 cangkir mentega, suhu kamar
- 2 kilogram gula halus
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sampai 1 cangkir pecan yang dicincang, panggang jika diinginkan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Poles dan tepung terigu tiga baki bulat kue 9 inci.
- Saring tepung, gula, garam, soda kue, dan kayu manis bersama-sama ke dalam mangkuk besar beberapa kali. Tambahkan telur dan minyak sayur ke bahan kering. Aduk dengan sendok kayu sampai bahannya dibasahi. Aduk vanila, nanas kering, dan 1 cangkir pecan. Masukkan pisang cincang.
- Masukkan adonan ke dalam panci kue yang sudah disiapkan.
- Panggang lapisan dalam oven yang dipanaskan selama 25 hingga 30 menit atau sampai kayu pick atau kue tester yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Dinginkan selama 10 menit, lalu balik ke rak pendingin. Dinginkan sepenuhnya sebelum frosting.
- Untuk membuat frosting, gabungkan keju krim dan mentega dalam mangkuk pencampuran dengan mixer listrik; kocok hingga halus dan lembut.
- Tambahkan gula bubuk dan kocok dengan kecepatan rendah sampai dikombinasikan. Tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan terus berdetak sampai frosting ringan dan halus. Aduk vanili.
- Frost bagian atas dari tiga lapisan kue dan kemudian menumpuknya. Frost sisi kue.
- Taburi bagian atas kue secara merata dengan 1/2 sampai 1 cangkir pecan cincang.
Cara Memanggang Kemiri
Untuk memanggang kacang pecan, tebarkan ke dalam wajan kering di atas api sedang; masak sambil terus diaduk sampai kacang berwarna kecoklatan dan aromatik. Angkat ke piring sekaligus untuk menghentikan proses memasak. Lihat juga: Cara Memanggang Kacang (Three Ways) .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 900 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Karbohidrat | 108 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |