Daging iga panggang ini adalah daging sapi panggang yang sangat istimewa. Ini adalah daging panggang yang sempurna untuk makan malam Natal atau pesta Tahun Baru. Dan sisanya membuat sandwich yang luar biasa. Anda juga dapat menggunakan daging sapi panggang sisa untuk membuat kue pai atau casserole .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daging iga panggang (sekitar 5 hingga 6 pon)
- 2 hingga 3 sendok teh garam
- 1/2 hingga 1 sendok teh lada
- Untuk Gravy:
- 1/3 cangkir tetesan daging
- 1/3 gelas tepung
- 3 gelas air
- sedikit garam secukupnya
- sejumput lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 300 F.
- Tempatkan daging panggang, sisi lemak di atas, di atas rak dalam panci panggang dangkal terbuka.
- Taburi daging panggang dengan garam dan lada. Masukkan termometer daging ke dalam daging panggang, sehingga ujung mencapai bagian tengah daging. Jangan biarkan ia beristirahat di saku lemak atau menyentuh tulang.
- Panggang, tanpa ditutup, pada 300 F selama sekitar 2 hingga 2 1/2 jam.
- Untuk langka, termometer daging harus mencapai 135 F, dan sedang langka akan menjadi 155 F. Catatan: USDA menyatakan bahwa suhu minimum aman untuk daging sapi adalah 145 F.
- Angkat dari oven dan diamkan, tutup dengan foil sambil membuat saus. Tuangkan lemak ke gelas ukur.
- Kembalikan 1/3 cangkir tetesan ke panci pemanggangan.
- Tempatkan wajan panggang dengan tetesan yang terukur dengan api kecil.
- Aduk tepung sampai tercampur rata.
- Tambahkan air, aduk terus.
- Masak sampai mengental.
- Bumbui dengan garam dan lada, secukupnya.
- Sajikan saus dengan irisan daging sapi panggang.