Mentaiko Prancis adalah perpaduan Jepang yang dipanggang baik dari roti Prancis, atau baguette, dihiasi dengan campuran keju krim dan mentaiko cod roe, atau kaviar.
Ada dua jenis mentaiko yang dapat Anda pilih untuk resep ini, baik versi asin biasa, yang dikenal sebagai tarako dan versi pedas yang dikenal sebagai karashi mentaiko. Untuk resep ini, saya menggunakan karashi mentaiko atau cod cod spicier yang saya sukai. Informasi lebih lanjut tentang mentaiko dan tarako tersedia di Sorotan Bahan Jepang ini : Mentaiko .
Untuk resep ini, karena karashi mentaiko dicampur dengan krim keju, rempah-rempahnya dilunakkan sedikit, itulah sebabnya saya merekomendasikan untuk menghias setiap mentaiko crostini Prancis dengan satu butir kecil karashi mentaiko segar, dan ditaburi dengan shichimi togarashi, yang merupakan Jepang 7 - cabai pedas. Ini hanya menambah sedikit panas yang berjalan cukup baik dengan penyebaran mentaiko yang kental.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 sampai 12 potong roti prancis atau sedikit crostini (irisan baguette)
- 3 sendok makan cahaya
- krim keju
- 1 potong karashi mentaiko (ikan cod pedas)
- Shichimi Togarashi (7-bumbu cabai Jepang) untuk dicicipi
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven hingga broil rendah. Atau, gunakan pemanggang roti saat Anda siap untuk memanggang mentaiko Prancis.
- Iris sebuah baguette menjadi potongan tipis 1/2 inci hingga 3/4 inci. Sebagai jalan pintas, beli crostini, yang pada dasarnya adalah potongan roti baguette yang sudah diiris sebelumnya.
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan keju krim ringan.
- Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, iris satu potong karashi mentaiko kantung secara vertikal di tengah, membelah kulit terbuka.
- Hapus kaviar kecil dari kantung mentaiko dengan bagian belakang pisau atau sendok. Tambahkan sekitar 3/4 kaviar ke dalam mangkuk dengan krim keju, dan sisakan sejumlah kecil kaviar untuk digunakan sebagai hiasan untuk nanti. Simpan jumlah yang dipesan di kulkas.
- Campurkan krim keju dan karashi mentaiko caviar sampai tercampur dengan baik untuk menciptakan penyebaran krim.
- Sebarkan banyak krim keju dan karashi mentaiko campuran kaviar pedas di atas setiap irisan crostini.
- Lapisi loyang dengan foil (opsional), kemudian lapisi dengan crostini dan panggang selama sekitar 4 hingga 5 menit sampai bagian atasnya berwarna coklat. Saya sarankan untuk menonton crostini di dalam oven saat memanggang bisa dengan cepat membakar roti.
- Lempar mentaiko Prancis, kemudian hiasi masing-masing potongan dengan sedikit karashi mentaiko kaviar yang dipesan, lalu debu dengan taburan shichimi togarashi (7 cabai rawit Jepang). Sajikan segera. Lebih baik jika dimakan pada hari yang sama, tetapi sisa makanan dapat disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali, meskipun ini tidak disarankan.
Kiat Resep:
- Gantikan krim keju dengan mayones atau bahkan mentega.
- Daripada crostini ukuran gigitan individual, cobalah mengiris seluruh baguette Prancis dari atas ke bawah, sampai ke bagian tengah roti, dan kemudian isi potongan dengan mentaiko krim keju menyebar, dan panggang selama beberapa menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 9 g |