Kerak tart ini dapat digunakan untuk membuat kue tar manis atau yang gurih (seperti quiche). Adonan ini cukup mudah untuk digulung, jadi ini baik untuk membuat kue tar yang lebih besar - seperti 6 hingga 10 inci.
Beberapa kerak tart dibuat dengan mengoles mentega, gula, dan telur, dan kemudian mencampur tepung. Metode itu menghasilkan kue kering yang disebut shortcrust, yang serupa dalam konsistensi dengan kue shortbread. Menjadi begitu rapuh membuatnya sulit untuk menggulirkan potongan besar, sehingga kue shortcrust biasanya digunakan untuk membuat kue tar yang lebih kecil.
Resep kerak tart di bawah ini menggunakan metode yang berbeda. Pertama kita gabungkan gula dan tepung, lalu potong mentega ke tepung, dan akhirnya, campurkan telur dan air. Adonan ini lebih mudah digunakan, jadi lebih cocok untuk membuat kue tar yang lebih besar.
Tip: Ini adalah ide bagus untuk mendinginkan segalanya - tepung, peralatan Anda, Anda bahkan dapat mendinginkan permukaan kerja Anda dengan es sebelum memulai. Juga, pastikan untuk menimbang tepung menggunakan skala digital diatur ke gram. Pengukuran volume seperti cangkir terlalu tidak tepat untuk memastikan adonan keluar dengan benar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 400 gram tepung pastry (sekitar 3 cangkir)
- 1 ½ batang mentega tawar dipotong menjadi ½ inci kubus, didinginkan dalam freezer hingga sangat dingin
- 2 telur
- 1½ sendok teh garam
- 1½ sendok teh gula
- 4 sendok teh air dingin
- Ekstrak vanili 1/8 sendok teh (hanya untuk kue tart manis)
- 1½ sendok teh parutan kulit lemon (hanya untuk kue tart manis)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, saring tepung, garam, dan gula.
- Menggunakan blender kue , potong mentega ke dalam tepung sampai gumpalan mentega seukuran remah-remah kecil.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan air, dan tambahkan vanila dan kulit lemon jika Anda menggunakannya.
- Sekarang tambahkan campuran telur ke tepung dan aduk perlahan dengan sendok kayu sampai adonan menempel saat Anda mencubitnya. Jangan terlalu banyak menggunakan adonan, atau keraknya akan terlalu keras.
- Kumpulkan adonan menjadi dua atau tiga tumpukan yang sama (lihat catatan di bawah) dan kemudian tekan masing-masing ke dalam disk.
- Bungkus adonan dengan kuat dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama dua jam sebelum digunakan, atau Anda dapat menyimpannya dalam semalam.
Catatan: Resep ini cukup untuk dua tart 10 inci atau tiga tart 9 inci. Jadi terserah Anda bagaimana Anda ingin membagi adonan. Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan menggilir Anda, bagilah menjadi dua, bahkan jika Anda membuat kue tar 9 inci, karena Anda akan memiliki lebih banyak margin untuk kesalahan saat Anda menggulung adonan.
Juga lihat kerak pai keripik ini untuk membuat pai buah, puding atau krim.
Resep Tart:
Resep Pie Menakjubkan:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3040 |
| Lemak total | 204 g |
| Lemak jenuh | 120 g |
| Lemak Tak Jenuh | 58 g |
| Kolesterol | 905 mg |
| Sodium | 3,680 mg |
| Karbohidrat | 267 g |
| Serat makanan | 39 g |
| Protein | 64 g |