Kinpira renkon adalah akar teratai yang direbus dan merupakan bagian dari tradisi kuliner Jepang dari izakaya, atau piring-piring kecil.
Kinpira adalah gaya memasak Jepang di mana sayuran iris digoreng dan dibumbui dengan gula dan kecap. Bahan yang paling umum digunakan untuk Kinpira adalah gobo (akar burdock) dan wortel, tetapi akar teratai adalah bahan umum lain untuk gaya memasak ini. Nama Kinpira berasal dari muscleman legendaris, dan itu menunjukkan betapa bernutrisinya hidangan itu.
Renkon (akar lotus) memiliki tekstur tajam dan penampilan yang berbeda. Renkon dianggap sebagai makanan keberuntungan di Jepang. Renkon bukanlah bahan yang paling dikenal kebanyakan orang. Bahkan, kecuali Anda tinggal di Timur Jauh, kemungkinan besar Anda tidak akan menemukan sayuran aneh ini.
Ini bukan benar-benar akar tetapi rimpang bunga teratai. Bagi umat Buddha, itu adalah simbol kesucian meskipun itu tumbuh dalam kondisi berlumpur. Ini memiliki penampilan menonjol dan terlihat sedikit seperti jahe pada steroid. Ini memiliki lubang kecil di sepanjang panjangnya yang, ketika diiris terbuka, mengungkapkan desain kisi yang paling rumit seperti bunga mekar yang indah atau kepingan salju. Ini memiliki rasa halus dan manis bersama dengan tekstur renyah renyah. Sangat lezat jika disajikan mentah dalam salad. Setelah matang, ia mempertahankan sebagian besar kerenyahannya dan merupakan penyerap rasa yang luar biasa, cocok untuk rebusan atau hidangan lain.
Renkon dianggap memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Ini rendah kalori, membantu pencernaan, meningkatkan tingkat energi, membantu mengobati penyakit yang berhubungan dengan paru-paru seperti asma dan banyak lagi.
Sajikan kinpira renkon sebagai lauk di atas piring kecil dengan biji wijen ditaburi di atas piring.
Tips
1. Simpan kinpira renkon dalam wadah kedap udara di lemari es dan memakannya pada hari berikutnya atau beberapa hari kemudian (rasanya lebih enak).
2. Jika Anda memiliki sisa renkon , buatlah serabut akar teratai buatan sendiri.
3. Pertimbangkan membuat ini pedas, menambahkan cabai kering ke dalam campuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 lb. Renkon (akar teratai), dikupas dan diiris menjadi lingkaran tipis atau setengah putaran tipis (bentuk setengah bulan)
- 3 oz. wortel, kupas dan iris menjadi setengah lingkaran tipis
- 2 sdt. minyak sayur dan 1 sdt. minyak wijen
- 1 sendok teh. Demi
- 1 sendok teh. Gula
- 1 1/2 Tbsp. mirin (anggur beras Jepang manis)
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. biji wijen
Cara Melakukannya
- Rendam irisan renkon dalam air selama 5 hingga 10 menit.
- Tiriskan dan keringkan dengan handuk kertas.
- Panaskan minyak dalam wajan besar.
- Tumis wortel dan iris renkon selama beberapa menit dengan api sedang. Renkon harus berubah tembus cahaya.
- Tambahkan sake dan tumis sampai cairannya hilang.
- Tambahkan mirin dan gula dan tumis sampai cairannya hilang.
- Selanjutnya, tambahkan kecap asin dan tumis dengan cepat.
- Hentikan panas dan taburi biji wijen.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 525 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |