Meskipun nama yang aneh, huesos de santo atau "tulang suci" adalah camilan yang lezat. Orang Spanyol secara tradisional memakannya pada tanggal 1 November, All Saints 'Day. Itu adalah hari ketika keluarga berkumpul dan mengunjungi makam orang yang mereka cintai. Nama lucu manis ini berasal dari penampilan tulang putih di bagian luar dan diisi dengan isian kuning lengket.
Untuk menyiapkan "tulang" manis ini, pertama-tama pasta marzipan terbuat dari kacang almond dan gula. Setelah pendinginan, marzipan digulirkan dan dibentuk menjadi tabung. Kocok kuning telur dan gula dipanaskan untuk membuat pasta kental dan kemudian diperas ke dalam tabung hampa dengan tas kue .
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/2 ons kacang almond, mentah, kupas
- 2 1/2 ons air
- 5 1/2 ons gula pasir
- 2 kuning telur
- 1/2 cangkir bubuk
- gula manisan (untuk debu)
Cara Melakukannya
Persiapan Marzipan
- Belilah kacang almond mentah yang sudah dikupas di toko, atau rebus kacang almond mentah dan buang kulitnya. Keringkan secara menyeluruh dengan tisu. Menggiling almond menjadi debu halus dalam food processor. Menyisihkan.
- Tuang 1 1/2 ons air dan 3 1/2 ons gula ke dalam panci ukuran sedang. Panaskan ke atas dan didihkan sambil diaduk sampai gula larut. Hapus dari panas dan aduk dalam kacang almond. Sisihkan dan biarkan dingin. Setelah dingin untuk disentuh, tempatkan di kulkas untuk mendinginkan selama 30 menit, jadi tidak lengket dan lebih mudah untuk dikerjakan.
- Hapus marzipan dari kulkas. Bersihkan papan dengan bubuk gula. Tempatkan marzipan di atas papan dan debu dengan gula. Gulung marzipan ke tebal sekitar 1/4 inci menggunakan penggulung. Potong kotak sekitar 1 hingga 1,5 inci persegi.
- Menggunakan pegangan sendok kayu, bungkus marzipan di sekitarnya dan tekan ujungnya untuk menyegel, membentuk tabung kecil. Dengan hati-hati, keluarkan setiap tabung dari pegangan, dan letakkan pada lembar kue.
Filling Preparation
- Panaskan 3 gelas air dalam panci sedang. Tuang 1 ons air dan 2 ons gula ke dalam panci kecil dan didihkan untuk membentuk sirup .
- Sambil menunggu air mendidih, pecahkan telur menjadi mangkuk tahan panas dan kocok telur. Perlahan tuangkan sirup ke dalam telur sambil diaduk dengan garpu atau cambuk kawat.
- Pindahkan mangkuk ke atas air mendidih, untuk membuat penangas air. Terus aduk kuning telur sampai menjadi sangat kental seperti puding.
- Masukkan kuning telur ke dalam kantong kue dan peras isian ke setiap tabung marzipan, dari setiap ujungnya.
- Skor marzipan menggunakan tines of a fork, untuk memberinya sedikit pegunungan.