Sering ada kebingungan tentang perbedaan antara marzipan dan pasta almond yang logis karena mereka sangat mirip dengan bahan yang sangat mirip. Mereka tidak sama, karena pasta almond tidak selalu marzipan tapi marzipan selalu jenis pasta almond. Secara teknis, pasta almond memiliki lebih sedikit gula dan putih telur daripada marzipan dan pasta almond yang benar-benar dapat menjadi bahan dalam marzipan dengan tambahan gula dan putih telur.
Produk-produk ini dapat memicu alergi kacang dan telur sehingga penting untuk menyadari bahwa ketika menggunakannya untuk kue.
Pasta Marzipan dan almond bukanlah produk pokok di sebagian besar dapur atau resep Amerika Utara, tetapi cukup umum dalam masakan Jerman, Inggris dan Perancis. Di Jerman, ada air mawar yang ditambahkan ke tanah almond dan gula. French marzipan diproduksi dengan sirup gula sebagai pengganti gula confectioners sederhana yang membuat produk jadi lebih putih dalam warna dan lebih ringan dalam rasa dibandingkan dengan mitranya dari Jerman. Kedua marzipan Jerman dan Perancis baik dimasak atau memiliki komponen dipanaskan sedangkan marzipan Inggris tidak dimasak sama sekali. Terlepas dari perbedaan-perbedaan ini, semua produk akhir ini disebut marzipan.
Pasta almond secara tradisional digunakan untuk mengisi kue, kue, kue tar, dan makanan penutup lainnya. Sangat menyenangkan bila digunakan dalam kue coklat sebagai isian. Dimasak atau tidak dimasak tergantung pada resep dan mengandung telur.
Pasta almond biasanya memiliki rasa almond yang istimewa yang diintensifkan dengan penambahan ekstrak almond di sebagian besar resep. Marzipan lebih manis dari pasta almond dan bisa digulung halus dan dibungkus kue mirip dengan fondant serta dibentuk menjadi dekorasi seperti buah atau angka.
Pasta almond
Bahan
- 3 cangkir kacang almond pucat
- 3 cangkir gula yang difermentasi
- 2 putih telur besar
- 2 sendok teh ekstrak almond
- 1/3 sendok teh garam
Persiapan
- Masukkan almond pucat ke dalam food processor dan ngetle sampai almond benar-benar digiling menjadi makanan yang lembut.
- Tambahkan gula es yang diayak, putih telur, ekstrak almond dan garam dan nadi sampai campuran sangat halus dan berpadu dengan baik. Balikkan pasta ke papan dan remas-remas dengan lembut ke dalam bola.
- Letakkan pasta almond dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer. Resep ini dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan atau dalam freezer selama tiga bulan.
- Saat Anda membutuhkan pasta, keluarkan dari kulkas dan bawa ke suhu kamar.
marzipan
Bahan
- 2 gelas disiapkan pasta almond
- 4 putih telur besar
- 6 gelas gula penganan disaring
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
Persiapan
- Ulaskan suhu ruang pasta almond ke sisi mangkuk besar untuk melembutkan sepenuhnya dan kemudian campurkan dalam putih telur menggunakan tangan Anda sampai tercampur dengan baik. Ini akan sangat berantakan!
- Uleni gula icing satu cangkir pada satu waktu dengan hati-hati untuk menggabungkan setiap cangkir sepenuhnya sebelum menambahkan berikutnya. Lanjutkan sampai semua gula icing habis.
- Tambahkan vanilla dan remas sampai marzipan sangat halus dan lentur. Anda mungkin harus menambahkan sedikit gula icing jika marzipan terlalu lengket.
- Bungkus jadi marzipan dengan erat di bungkus plastik dan simpan di kulkas sampai Anda perlu menggunakannya. Bila Anda perlu marzipan keluarkan dari kulkas, biarkan ia duduk di suhu kamar sampai melunak dan remas lagi sampai lentur tetapi tidak lengket. Uleni lempengan dengan tepung maizena karena gula pasir dapat membuat marzipan terlalu kering jika Anda terlalu banyak mengaduk-aduk produk. Anda dapat menggunakan pewarna makanan gel untuk mewarnai marzipan warna apa pun yang Anda butuhkan.