Ada banyak resep ayam panggang yang tak terbayangkan di luar sana. Jadi mengapa ini berbeda? Ayam dipanggang, tidak digoreng sehingga sehat; lezat; mudah dibuat; ditumpuk dengan rempah segar, roti coklat dan lapisan menjaga ayam tetap lembab dan lembut. Kualitas ayam yang Anda beli juga membantu; Saya mencoba untuk selalu menggunakan potongan ayam segar, bebas jangkauan (dan meskipun tidak penting, organik ) tetapi Anda yang terbaik yang Anda mampu.
Saya telah memasak resep ini selama bertahun-tahun dan dapat bersumpah bahwa anak-anak menyukainya. Variasikan rasa dengan mengubah ramuan yang Anda gunakan, dan bahkan pilihan roti yang digunakan untuk remah. Roti coklat segar adalah yang terbaik tetapi saya juga menggunakan roti sisa, zaitun dan ramuan rasa Ciabatta atau penghuni pertama yang bekerja dengan sangat baik.
Variasi lain, sangat populer di rumah ini adalah sedikit bubuk kari atau paprika untuk memberi tambahan tambahan pada remah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 paha ayam (free range, tanpa tulang)
- 1 2/4 gelas / 225 gram roti (gunakan roti coklat segar atau sisa roti)
- 1/4 bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh fparsley (atau herbal segar pilihan Anda; tarragon itu indah)
- 1/2 lemon (dijus)
- 1/3 cangkir / 75 gram mentega
- 1 gelas tepung (kurang lebih, untuk membersihkan debu)
- 2 telur besar
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Tarik kulit dari ayam; itu akan menarik diri dengan sangat cepat.
Sobek roti menjadi potongan kecil dan letakkan dalam food processor dengan bawang dan bumbu pilihan Anda. Blitz sebentar di prosesor, jangan memotong, Anda ingin remahnya tetap chunky. Jika Anda tidak memiliki food processor, pecahkan roti menjadi potongan-potongan sekecil mungkin dan tambahkan bawang dan peterseli cincang.
Tempatkan campuran breadcrumb dalam mangkuk besar.
Lelehkan mentega dan tuangkan remah roti lalu tambahkan jus lemon. Aduk dengan baik tapi lembut, untuk benar-benar melapisi roti dengan mentega.
Taruh tepung dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan lada. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain dan kocok ringan dengan garpu.
Gulung sepotong ayam di tepung. Ketuk pada sisi mangkuk untuk menghilangkan tepung berlebih, lalu segera celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok. Akhirnya, gulung ayam di remah roti. Dengan menggunakan tangan Anda, tekan remah roti dengan kuat ke ayam sehingga memiliki lapisan roti tebal . Tempatkan potongan ayam yang dilapisi ke atas loyang yang sudah dilapisi minyak.
Ulangi dengan semua paha ayam lalu letakkan di atas loyang dengan potongan ayam ke dalam kulkas selama satu jam.
Masak dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 200C / 400F / Gas 6 selama 30 - 40 menit atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan, renyah dan ayam matang sampai benar.
Sajikan panas dengan coleslaw, sayuran musiman, atau bahkan salad. Ayam juga agak manis dingin yang membuatnya sempurna untuk kotak makan siang, untuk piknik atau meja prasmanan.
Breadcrumb dapat dibuat terlebih dahulu dan dibekukan dalam kantong plastik.