Artikel ini akan membantu Anda memahami kapan dan bagaimana cara mendinginkan, membekukan, dan memanaskan kembali kalkun dan sisa makan malam lainnya.
Menjaga Makan Malam Thanksgiving Hangat Hangat
Jika Anda tidak makan malam dengan segera, pastikan Anda memiliki rencana untuk menjaga makanan tetap panas sampai Anda makan.
Zona bahaya untuk makanan adalah antara suhu 40 F (4,4 C) dan 140 F (60 C). Bakteri berbahaya dapat tumbuh ke tingkat yang dapat menyebabkan penyakit jika dibiarkan di zona bahaya terlalu lama.
Makanan panas harus disimpan di atas 140 F (60 C) jika Anda tidak langsung makan.
Tutup makanan dengan foil dan simpan dalam oven yang diatur antara 150 F (65,5 C) dan 200 F (93,3 C), atau di laci pemanasan. Pemasak yang lambat juga dapat digunakan untuk menyimpan makanan panas pada pengaturan RENDAH atau HANGAT.
Lebih baik tidak menyimpan makanan panas selama lebih dari 2 jam.
Penanganan Sampah Thanksgiving
Kemas sisa makanan dalam wadah yang dangkal sehingga mereka akan mencapai suhu pendinginan lebih cepat. Jika Anda akan makan banyak kemudian, inilah yang harus Anda lakukan:
- Jika kalkun Anda diisi, keluarkan isian dari rongga kalkun ke wadah yang dangkal. Tutup dan dinginkan segera. *
- Potong kalkun dari tulang, potong seperti yang diinginkan, masukkan ke dalam wadah, tutup, dan dinginkan.
- Kentang, sayuran, dan saus juga harus disimpan dalam wadah yang dangkal.
- Panaskan kembali semuanya setidaknya 165 F (73,9 C). Makanan harus panas dan mengepul.
Dalam waktu 2 jam setelah memasak makanan atau setelah dikeluarkan dari oven, laci yang memanas, slow cooker, atau alat lainnya, sisa makanan harus disimpan dalam kulkas. Masukkan sisa makanan di lapisan dangkal atau dalam wadah yang dangkal sehingga mereka akan mendingin dengan cepat dan kemudian tutup dan simpan di kulkas.
Panaskan sisa makanan setidaknya 165 F (73,9 C).
* Kulkas harus mendaftarkan 40 F (4,4 C) atau sedikit di bawah. Ada baiknya untuk memiliki termometer kulkas untuk memastikan makanan Anda tidak pernah berada di "zona bahaya".
Waktu Penyimpanan untuk Sampah
Kulkas (40 F (4,4 C) atau sedikit di bawah)
Cooked turkey - 3 hingga 4 hari
Isian dan saus - 1 hingga 2 hari
Lauk yang dimasak - 3 hingga 4 hari
Freezer (0 F (-17,78 C) atau lebih rendah
Irisan atau potongan Turki - 4 bulan
Turki ditutupi dengan kaldu atau kuah - 6 bulan
Hidangan kalkun atau unggas yang dimasak - 4 hingga 6 bulan
Isian dan saus - 1 bulan