Resep Koktail Ayam Kapur Thai

01 dari 10

Kumpulkan Bahan-Bahan Anda.

Untuk versi satu halaman yang dapat dicetak dari resep ini, lihat: Resep Stir-Goreng Kapur Ayam.

Catatan: Daun Jeruk Kafir dibutuhkan untuk resep ini (tidak ada substitusi). Cari mereka di bagian segar atau freezer toko makanan Asia / Cina lokal Anda. Beberapa supermarket juga mulai menjualnya di bagian rempah segar!

Kumpulkan Bahan-Bahan Bersama Anda

• 4-5 dada ayam atau paha
• 2 paprika (merah dan hijau, atau warna lain)
• 1/3 bawang masak
• segenggam daun basil segar (untuk disajikan)
• 2 sdm. minyak (seperti kelapa atau canola) untuk digoreng

Pasta

• 3 daun bawang, diiris
• 1 cabai merah segar (atau lebih jika Anda menginginkannya sangat pedas)
• 6-8 [kunir] daun jeruk
• 4 siung bawang putih (atau 1/2 sdt. Botol bawang putih murni)
• 1 sendok teh. jus lemon atau jeruk nipis
• 2 sdm. kecap ikan (tersedia dalam botol tinggi di toko makanan Asia / China)
• 1/2 cangkir longgar daun basil segar
• 2 sdm. kelapa, canola, zaitun, atau minyak sehat lainnya yang rasanya enak
• 2 sdm. kecap
• 1 sendok teh. Kecap hitam (tersedia di toko makanan Asia / China)
• 1 sendok teh. gula merah

02 dari 10

Bilas Daun Jeruk di bawah Air Panas.

Daun Jeruk Thai, juga dikenal sebagai 'daun jeruk purut', bukan hanya daun dari pohon jeruk nipis. Jeruk purut sebenarnya lebih dari semak. Limau yang mereka hasilkan memiliki kulit yang sangat bergelombang dan tidak dimakan - hanya daunnya yang dapat dimakan. Beberapa supermarket bergaya gourmet mulai menjual daun jeruk segar di bagian bumbu. Jika Anda tidak dapat menemukannya di sana, cari di toko makanan Asia lokal Anda (baik segar atau di bagian freezer).

Jika menggunakan daun jeruk nipis beku: bilas sebentar di bawah air panas untuk mencairkan mereka dengan cepat dan melepaskan aroma yang indah. Kocok kelebihan air.

03 dari 10

Potong Daun Kapur dari Batang.

Menggunakan pisau tajam, potong daun dari batang tengah. Buang batangnya.

04 dari 10

Siapkan Tempel.

Jika Anda memiliki food processor atau chopper kecil: Letakkan semua bahan pasta, termasuk daun jeruk yang sudah disiapkan, di helikopter Anda (digambarkan di sini) atau pengolah makanan.

Jika menggunakan alu & mortar: Potong daun jeruk menjadi strip tipis. Tinggalkan bahan-bahan cairnya. Pecahkan semua bahan lainnya hingga cincang halus dan tumbuk bersama, lalu tambahkan cairan dan aduk hingga rata.

Metode lainnya: Cincang halus semua bahan dengan tangan dan aduk bersama.

05 dari 10

Proses ke Fine Paste

Proses dengan baik untuk membuat pasta Thai yang harum. Menyisihkan.

06 dari 10

Siapkan Bahan-Bahan Lainnya.

Potong paprika menjadi serpihan kecil. Lakukan hal yang sama untuk ayam. Juga kira-kira memotong bawang goreng.

07 dari 10

Aduk-Goreng Bawang, lalu Tambahkan Ayam.

Tempatkan wajan besar atau penggorengan di atas api sedang hingga tinggi.

Tambahkan 2 sdt. minyak dan berputar, lalu tambahkan bawang. Tumis selama 1 menit, lalu tambahkan ayam. Lanjutkan penggorengan selama 3-5 menit lagi, atau sampai ayam matang dengan baik.

Kentang Goreng Kocok: Setiap kali wajan / penggorengan Anda menjadi kering, tambahkan sedikit air (1 sendok makan pada satu waktu) sebagai ganti minyak. Ini akan menghemat kalori dan lemak yang tidak perlu.

08 dari 10

Tambahkan Peppers Bell.

Tambahkan potongan paprika dan lanjutkan mengaduk-aduk satu atau dua menit lagi, sampai cabai sedikit melunak dan warnanya cerah.

09 dari 10

Tambahkan Tempel.

Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan pasta dan aduk rata.

Uji rasa tumis , tambahkan lebih banyak saus ikan daripada garam, jika diperlukan. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis atau lemon. Jika Anda menginginkannya lebih pedas (lebih panas), tambahkan 1/2 potong cabai segar lainnya. Jika Anda ingin lebih 'saus', tambahkan beberapa Tbsp. kaldu ayam, santan, atau krim.

10 dari 10

Sajikan Chicken Stir-Fry dan ENJOY!

Sajikan tumis dengan nasi dan sedikit basil segar ditaburi.