Quinoa di atasnya dengan pecan memuncaki acorn squash panggang. Jika Anda bisa merebus air dan memotong setengah labu - Anda dapat membuat resep ramuan isian vegetarian yang mudah ini. Tambahkan acorn squash quinoa-stuffed ini dengan peterseli segar, kismis, dan pecan ke menu makan malam Thanksgiving vegetarian Anda untuk melayani tamu vegetarian atau vegan - mereka akan menyukainya!
Butuh resep ini agar bebas gluten juga? Periksa bahan-bahan pada kaldu sayuran Anda (beberapa kaldu sayuran yang dibeli di toko bebas gluten dan beberapa tidak), dan periksa juga daftar bahan pecan manisan. Tidak yakin? Cukup gunakan pecan biasa dan air sebagai pengganti kaldu sayuran, atau buat kaldu sayuran buatan sendiri untuk digunakan dalam resep ini.
Gulirkan ke bawah untuk resep-resep inti yang lebih vegetarian dan vegan yang diisi boneka untuk dicoba.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 acorn squash
- Sekitar 1 sdm
- margarin vegan
- 1 cangkir quinoa
- 2 cangkir kaldu sayuran atau air
- 1/4 cangkir bawang cincang
- 2 sendok makan peterseli segar cincang
- 1/4 cangkir kismis
- 1/4 cangkir manisan atau pecan biasa
- 2 sendok makan cuka balsamic
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sdt
- ragi gizi (opsional)
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven hingga 400 derajat.
- Pertama, iris labu acorn menjadi dua dan buang bijinya. Selanjutnya, sebarkan sedikit margarin vegan di bagian dalam labu, lalu letakkan di atas loyang, potong-potong ke bawah. Panggang acorn squash Anda selama sekitar 20-25 menit, atau hingga lunak.
- Sementara labu acorn memanggang, siapkan quinoa. Didihkan quinoa, tutup, dalam kaldu sayuran atau air selama 12-14 menit, atau sampai quinoa matang dan cairan terserap. Tambahkan bawang goreng selama 5 menit terakhir waktu memasak. Jika Anda memiliki quinoa matang, Anda mungkin juga ingin menggunakannya.
- Setelah quinoa matang, angkat panci dari api dan campurkan kismis, pecans, cuka balsamic, minyak zaitun, dan ragi nutrisi opsional. Bumbui dengan garam laut dan lada segar, secukupnya.
- Bagilah quinoa isian di antara empat acorn squash bagian, dengan lembut menyendok. Hias bagian atas setiap labu dengan sedikit peterseli cincang segar hanya untuk presentasi yang bagus.
Selamat makan!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 395 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |