Pistachio nougat memiliki rasa pistachio yang kuat dan warna hijau yang lembut untuk melengkapi nougat manis yang kenyal. Ekstrak almond digunakan dalam resep ini, tetapi jika Anda dapat menemukan bumbu pistachio, gantikan itu. Perhatikan bahwa Anda akan membutuhkan mixer besar berdiri dengan lampiran kocok untuk membuat resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula
- 1 1/2 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 gelas air
- 2 putih telur
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- pewarna makanan hijau
- 4 sdm mentega (dilunakkan)
- 1 cangkir pistachio (dipanggang)
Cara Melakukannya
1 Siapkan wajan berukuran 8x8 inci dengan menutupinya dengan aluminium foil dan menyemprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
2. Campurkan gula, sirup jagung, garam, dan air dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut dan terus masak sampai adonan mencapai tahap bola keras (250 derajat).
3. Sementara campuran sedang dimasak, taruh putih telur dalam mangkuk besar mixer berdiri dan aduk sampai mereka memegang puncak yang kaku.
4. Ketika sirup gula telah mencapai 250 derajat, keluarkan dari panas dan perlahan tuangkan sekitar seperempat campuran ke dalam putih telur kaku, dengan mixer berjalan terus-menerus. Terus kocok putih telur sampai campurannya bertahan.
5. Kembalikan panci bersama sirup gula yang tersisa ke kompor dan terus masak di atas api sedang-tinggi sampai campuran mencapai 300 derajat (tahap retak keras).
6. Dengan mixer berjalan, tuangkan sisa gula sirup perlahan ke dalam campuran telur dan terus memukul sampai campuran tebal dan kaku.
7. Tambahkan bumbu almond dan beberapa tetes pewarna makanan untuk mewarnai nougat hijau yang lembut. Tambahkan mentega yang dilunakkan dan kocok sampai permennya sangat kental dan lembut. Tambahkan kacang terakhir dan aduk hingga tercampur.
8. Masukkan nougat ke dalam panci yang sudah disiapkan dan tekan dengan halus dan merata. Biarkan diatur pada suhu kamar dan dipotong kecil-kecil, 1 "kotak untuk disajikan. Simpan di lemari es, dibungkus secara individual dalam kertas lilin atau pembungkus kertas.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Pistachio Candy!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |